STROZZAPRETI CON GAMBERI AL PROFUMO DI ARANCIA
complete_series #22399
STROZZAPRETI CON GAMBERI AL PROFUMO DI ARANCIA
complete_series #22387
SPAGHETTI DI RISO AI GAMBERI
complete_series #28011
SPAGHETTI DI RISO AI GAMBERI
complete_series #27985
WOK DI MANZO CON FUNGHI E GERMOGLI DI SOIA
complete_series #48642
RISO CON VERZA E RADICCHIO
complete_series #64770
POLLO ALLE MANDORLE ALLA CINESE
complete_series #63782
POLLO ALLE MANDORLE ALLA CINESE
complete_series #56310
TOHU THOKE_PADELLATA DI PORRI E TOFU
complete_series #62753
SPEZZATINO DI MAIALE AL LIMONE
complete_series #22403
SPEZZATINO DI MAIALE AL LIMONE
complete_series #22400
SPEZZATINO DI MAIALE AL LIMONE
complete_series #22384
PADELLATA DI PORRI E TOFU
complete_series #62754
WOK DI MAIALE AL MANGO E CURRY ROSSO
complete_series #14790
WOK DI MAIALE AL MANGO E CURRY ROSSO
complete_series #14778
FILETTO DI CONIGLIO ALL'ORIENTALE
complete_series #47245
WOK DI PESCE AL CURRY VERDE
complete_series #28059
ZUPPA DI VERDURE E VERMICELLI
complete_series #22392
ZUPPA DI VERDURE E VERMICELLI
complete_series #22391
ZUPPA DI VERDURE E VERMICELLI
complete_series #22383
PASTA E FUNGHI CHAMPIGNON IN WOK
complete_series #62045
PASTA E FUNGHI CHAMPIGNON IN WOK
complete_series #60649
PASTA E FUNGHI CHAMPIGNON IN WOK
complete_series #60648
VERMICELLI DI RISO ALLE VERDURE
complete_series #14809
SPIEDINI DI MAIALE CARAMELLATI CON VERDURE AL WOK
complete_series #10788
SPIEDINI DI MAIALE CARAMELLATI CON VERDURE AL WOK
complete_series #10771
POLLO ALLA SOIA
complete_series #58182
SPAGHETTI DI SOIA CON FUNGHI E GAMBERI
complete_series #57466
WOK DI POLLO AL CURRY
complete_series #28050
WOK DI SCAMPI AI PISELLI
complete_series #28039
SPAGHETTI DI RISO CON MANZO AGLI ARACHIDI
complete_series #28037
POLLO E VERDURE ALL'AGRODOLCE CON RISO
complete_series #28027
SAUTÉ DI POLLO ALLO ZENZERO
complete_series #28065
COZZE AL WOK
complete_series #28003
WOK DI VERDURE , CASTAGNE E ARACHIDI
complete_series #28025
WOK DI VERDURE , CASTAGNE E ARACHIDI
complete_series #27983
WOK DI MERLUZZO E VERDURA AL CURRY
complete_series #27966
PESCE ALL'AGRODOLCE
complete_series #27967
PESCE ALL'AGRODOLCE
complete_series #27955
SPAGHETTI DI RISO AL WOK CON VERDURA E GAMBERI
complete_series #27954
MIX DI VERDURE PRIMAVERILI AL WOK
complete_series #27571
BOCCONCINI DI POLLO, CAVOLO E GERMOGLI DI SOIA INGREDIENTI PER 4 PERSONE Una confezione di pasta di pane già stesa, un petto di pollo già cotto alla piastra, 250 g di cavolo cappuccio, una carota, un peperone verde, olio, salsa di soia, sale, pepe. Lavate le verdure; tagliate la carota ed il cavolo a julienne e riducete la polpa di peperone a dadini piccolissimi. Scaldate in una wok qualche cucchiai di olio con qualche cucchiaio di soia e cuocete le verdure a fuoco vivo. Sminuzzate finemente la carne di pollo con un tritatutto, versatela nel wok, aggiungete ancora della salsa di soia, mescolate, salate e pepate. Srotolate la pasta di pane sul piano di lavoro e stendetela in sfoglia sottile con un mattarello: con un tagliapasta circolare del diametro di circa 6 cm ricavate tanti cerchi. Posizionate al centro di ciascun cerchio un cucchiaio di ripieno preparato: richiudete poi la pasta dando la forma di un bocconcino. Friggete poi i bocconcini in olio ben caldo. Servite subito. 2
complete_series #14260
00276 GAMBERI CON MANGO INGREDIENTI PER 4 PERSONE Un albume, 2 cucchiai di fecola di mais, 3 cucchiai d'olio di sesamo, 1/2 cucchiaino di pepe bianco in polvere, 450 g di gamberi già puliti, 2 mango, 30 g di zenzero fresco, 3 spicchi d'aglio, 3 cipollotti, un cucchiaio di vino di riso, 20 cl di olio di arachidi, un cucchiaio di olio d'arachidi, sale. In una ciotola montate l'albume con la fecola, un cucchiaino di olio di sesamo, un cucchiaino di sale ed il pepe. Immergetevi i gamberi, mescolate, coprite con pellicola da cucina e lasciare macerare per circa 20 minuti in frigorifero. Pelate i mango e tagliate la polpa a fettine. Pelate lo zenzero e tritatelo finemente con l'aglio ed i cipollotti. In una pentola wok portate al limite di ebollizione l'olio di arachidi, quindi, tuffatevi i gamberi e fateli dorare a fuoco vivo per circa 2 minuti rigirandoli continuamente. A cottura ultimata, sgocciolateli e sistemateli in un piatto ricoperto con carta da cucina. Buttate l'olio di frittura e pulite il wok. Nuovamente nel wok fate rinvenire a fuoco vivo il trito precedentemente preparato in un cucchiaio di olio di arachidi ben caldo. Aggiungete poi i gamberi, il vino di riso ed un cucchiaino di sale. Proseguite la cottura per circa un minutoed, infine, incorporate le fette di mago. Terminate la cottura a fuoco vivo in un minuto. Irrorate il resto dell'olio di sesamo e mescolate accuratamente. Servite in piatti individuali e guarnite con delle foglie di prezzemolo e cipollotti tagliati a rondelle sottili.
complete_series #8714
NOODLES AL POLLO PICCANTE
complete_series #57407
SPAGHETTI DI RISO CON FUNGHI E FRUTTA ESOTICA
complete_series #57406
POLLO CON ASPARAGI SALTATI NEL WOK
complete_series #47716
WOK DI POLLO CON OMELETTE E MAIS
complete_series #28031
WOK DI POLLO CON OMELETTE E MAIS
complete_series #27961
AGNELLO ALLA GRECA CON FETA E CARCIOFI
complete_series #28048
PETTI DI POLLO AI CAPPERI E SALSA DI SOIA INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di petti di pollo, un bicchiere di brodo, 2 cm di radice di zenzero, 2 scalogni, 2 cucchiai di capperi sottaceto, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di salsa di soia, qualche cucchiaio di olio di soia, zucchero, fecola di patate. Pulite i petti di pollo, togliendo le parti grasse. Cuoceteli 5 minuti in acqua bollente (per evitare che perdano gusto), quindi scolateli. Pelate lo zenzero e grattugiatelo finemente. Pelate gli scalogni e tagliateli a rondelle sottili. In un wok, fate soffriggere lo zenzero con gli scalogni nell'olio di soia, aggiungete il pollo e fatelo rosolare leggermente. Irrorate poi con il brodo e mescolate. Aggiungete la soia e lo zucchero. Lasciate cuocere a fuoco moderato, senza coperchio, per 20 minuti. Aggiungete poi i capperi ben sgocciolati, il prezzemolo tritato e mescolate. Stemperate un paio di cucchiaini di fecola di patate in poca acqua ed aggiungete al pollo una volta spenta la fiamma. Mescolare bene. Servite accompagando, se desiderate, con riso bianco.
complete_series #27587
PETTI DI POLLO AI CAPPERI E SALSA DI SOIA INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di petti di pollo, un bicchiere di brodo, 2 cm di radice di zenzero, 2 scalogni, 2 cucchiai di capperi sottaceto, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di salsa di soia, qualche cucchiaio di olio di soia, zucchero, fecola di patate. Pulite i petti di pollo, togliendo le parti grasse. Cuoceteli 5 minuti in acqua bollente (per evitare che perdano gusto), quindi scolateli. Pelate lo zenzero e grattugiatelo finemente. Pelate gli scalogni e tagliateli a rondelle sottili. In un wok, fate soffriggere lo zenzero con gli scalogni nell'olio di soia, aggiungete il pollo e fatelo rosolare leggermente. Irrorate poi con il brodo e mescolate. Aggiungete la soia e lo zucchero. Lasciate cuocere a fuoco moderato, senza coperchio, per 20 minuti. Aggiungete poi i capperi ben sgocciolati, il prezzemolo tritato e mescolate. Stemperate un paio di cucchiaini di fecola di patate in poca acqua ed aggiungete al pollo una volta spenta la fiamma. Mescolare bene. Servite accompagando, se desiderate, con riso bianco.
complete_series #27574
VERMICELLI DI RISO ALLE VERDURE
complete_series #14837
VERMICELLI DI RISO ALLE VERDURE
complete_series #14827
VERMICELLI DI RISO ALLE VERDURE
complete_series #14801
COSTINE DI AGNELLO CON SALSA ALLA BIRRA, PURÈ E FUNGHI
complete_series #48228
16188 CARPA ALL'AGRODOLCE INGREDIENTI 4 PERSONE 1 carpa del peso di kg 1, 500, 1/2 carota, 1 germoglio di bambù piccolo, 1/2 porro, 1 pezzetto di zenzero di circa 25 g, uno spicchio d'aglio, 1 peperoncino rosso piccante, 2 funghi cinesi secchi, 1 cucchiaio di sakè o di sherry secco, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di aceto di vino bianco, 2 cucchiai di salsa di soia chiara, un pizzico di pepe nero macinato al momento, 1 albume, 1 cucchiaino di maizena, fecola di patate, olio di arachide o di oliva, acqua, sale, 2 cucchiai di aceto di vino rosso. PROCEDIMENTO Squamate la carpa, tagliate le pinne ed eliminate tutte le interiora. Sciacquatela sotto l'acqua corrente e, da ultimo, passate all'interno acqua acidulata con aceto rosso. Asciugate il pesce con un panno pulito e riponetelo in frigo. Mettete in ammollo i funghi e lasciate per mezz'ora, quindi sgocciolateli, strizzateli leggermente, scartate i gambi e tagliate a listarelle le teste. Mentre i funghi rinvengono, preparate le verdure. Tagliate a striscioline sottili e lunghe all?incirca 2/3 centimetri, la carota, il germoglio di bambù, il porro e il pezzetto di zenzero. Tritate anche l'aglio. Fate rosolare tutte queste verdure in una padella o nel wok con due cucchiai d'olio, unendo anche i funghi. Quando saranno cotte, mettetele da parte. Togliete la carpa dal frigo e praticate su ciascuno dei due lati con un coltello tagliente delle profonde incisioni diagonali partendo dalla coda verso la testa. Distanziare fra loro le dette incisioni di circa 2/3 cm. In una terrina mescolate 2 cucchiai di fecola di patate con l'albume un cucchiaino
complete_series #18617
FRITTELLE DI FRUTTA
complete_series #22397
WOK DI FUNGHI CINESI E TOFU
complete_series #27982
WOK DI RISO CON VERDURE E FUNGHI
complete_series #27884
WOK DI MANZO E VERDURE
complete_series #12255
WOK DI MANZO E VERDURE
complete_series #12251
WOK DI TACCHINO E VERDURE
complete_series #27846
WOK
complete_series #22408
WOK E UTENSILI COTTURA A VAPORE
complete_series #22388
PASTA ALL'ORIENTALE
complete_series #17791
PASTA ALL'ORIENTALE
complete_series #17773
WOK DI CALAMARI CON RISO, ASPARAGI E GERMOGLI DI SOIA
complete_series #14798
WOK DI CALAMARI CON RISO, ASPARAGI E GERMOGLI DI SOIA
complete_series #14771
POLLO AL WOK CON ANACARDI E GERMOGLI DI SOIA
complete_series #48078
MAIALE MARINATO CON WOK DI VERDURE E SALSA AGRODOLCE
complete_series #48077
SAUTÉ DI PORRI E CHAMPIGNON NEL WOK
complete_series #48343
POLLO ALLA CACCIATORA
complete_series #22390
WOK DI TACCHINO, RISO E ARANCIA
complete_series #14788
WOK DI TACCHINO, RISO E ARANCIA
complete_series #14772
RISOTTO CON PIATTONI E POMODORINI FRESCHI
complete_series #22394
MAIALE PICCANTE ALLA PASTA DI GAMBERI
complete_series #28061
MAIALE PICCANTE CON PRUGNE
complete_series #27973
FARAONA CON VERDURE PRIMAVERILI IN WOK
complete_series #48656
MERLUZZO SALTATO IN WOK
complete_series #47438
WOK DI POLLO, FAGIOLINI E MELE
complete_series #10790
INSALATA DI SCORZONERA, CON FUNGHI E GAMBERI
complete_series #48495
INSALATA DI SCORZONERA, CON FUNGHI E GAMBERI
complete_series #48494
SAUTÉ DI POLLO ALLO ZENZERO
complete_series #28018
WOK DI PESCE AL COCCO CON CURRY E CORIANDOLO INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 cucchiai di olio d'arachide, 2 scalogni tritati grossolanamente, 2 cucchiai di aglio tritato, 250 g di julienne di sedano e carote, 250 g di pesce a polpa bianca, 250 g di filetti di salmone, una confezione di latte di cocco, una confezione di riso precotto, 3 cucchiai di curry in polvere, 2 cucchiai di coriandolo fresco, sale, pepe. Lavate con cura i filetti di pesce, tamponateli con carta da cucina e tagliateli a pezzetti. Tenete da parte. In un wok scaldate l'olio d'arachide e fatevi rosolate gli scalogni con l'aglio: non appena saranno ben chiari, aggiungete la julienne di verdure e mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere 5 minuti. Aggiungete il pesce e lasciate cuocere ancora 5 minuti a fuoco moderato. Salate e pepate. Nel frattempo, riscaldate il riso precotto. Aggiungetelo poi al pesce contemporaneamente al latte di cocco. Aromatizzate bene il curry in polvere e lasciate cuocere alcuni minuti ancora. Cospargete di coriandolo fresco e servite.
complete_series #1557
SAUTÉ DI POLLO E VERDURA
complete_series #46779
WOK DI PATATE E VERDURE ALLA TAILANDESE
complete_series #28016
WOK DI PATATE E VERDURE ALLA TAILANDESE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 900 g patate, 2 cucchiai d'olio d'oliva, un peperone giallo tagliato a listarelle, un peperone rosso tagliato a listarelle, una carota tagliata a julienne, una zucchina tagliata a julienne. 2 spicchi d'aglio tritati, un peperoncino fresco, un mazzetto di cipollotti, 125 ml di latte di cocco, un cucchiaino di lemon-grass tritato, 2 cucchiaini di succo di limone verde, 3 cucchiaini di scorza di limone verde grattugiato, un cucchiaio di coriandolo fresco. Pelate le patate e tagliatele a pezzetti non troppo grandi. Portate a bollore 2 l di acqua salata, quindi tuffatevi le patate e cuocetele 5 minuti. Scolatele bene. In un wok scaldate l'olio, aggiungete le patate, i peperoni, la julienne di carote e zucchine, l'aglio ed il peperoncino. Mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura a fuoco vivace 2/3 minuti. Aggiungete poi i cipollotti tagliati in due nel senso della lunghezza, il latte di cocco, il lemon-grass ed il succo di limone. Mescolate ancora e cuocete 5 minuti. Aggiungete la scorza di limone, il coriandolo e cuocete ancora un minuto Servite le verdure molto calde.
complete_series #27984
AGNELLO ALLA GRECA CON FETA E CARCIOFI INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE 500 g di cosciotto d'agnello tagliato a tocchetti piccoli, 2 cucchiai di succo di limone, 3 spicchi d'aglio schiacciati, 80 ml d'olio d'oliva, 500 g di patate novelle, una grande cipolla rossa, 400 g di cuori di carciofo in scatola ben sgocciolati e tagliati in quattro, un limone medio tagliato a spicchi, 2 cucchiai di capperi sottaceto ben scolati, 80 g di olive nere denocciolate, 100 g di feta a tocchetti, un cucchiaio di menta fresca tritata. Mettete la polpa di agnello in una capiente ciotola con il succo di limone, l'aglio ed un cucchiaio di olio d'oliva. Mescolate per bene, coprite con pellicola da cucina e lasciate macerare in frigorifero 3 ore. Lavate le patate, tagliatele in due e cuocetele al vapore, senza sbucciarle. Pulite la cipolla, tagliatela a spicchi. Togliete la carne dal frigorifero e mescolate con un cucchiaio. In un wok scaldate metà dell'olio, aggiungete la carne e la cipolla rossa tagliata e fate saltare il tutto a fuoco moderato per 5 minuti. Togliete poi dal wok la carne e la cipolla e teneteli al caldo. Nello stesso wok scaldate l'olio rimanente e fatevi dorare le patate. Aggiungete gli spicchi di limone, i capperi e mescolate con cura. Rimettete la carne con la cipolla rossa e amalgamate. Aggiungete i carciofi e proseguite la cottura altri 3 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete i capperi, la feta e la menta fresca, mescolate e servite.
complete_series #27958
POLPETTINE D'AGNELLO AL CURRY VERDE Ingredienti per 4 persone 500 g di polpa di agnello, 2 cucchiai di anacardi tritati grossolanamente, 2 cucchiaini di coriandolo tritato, un cucchiaio di menta, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 2 spicchi d'aglio tritati, sale, pepe. Per il curry verde: una grossa cipolla tritata finemente, un pezzo di zenzero finemente grattugiato, un vasetto di curry verde Thai, una piccola lattina di latte di cocco, 1/2 l di brodo di pollo, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 manciate di spinaci freschi spezzettati. In una capiente ciotola amalgamate la? carne macinata con gli anacardi, il coriandolo, la menta, la scorza di limone e l'aglio; salate, pepate e mescolate con cura. Formate delle polpettine delle dimensioni di una piccola noce. Cuocetele in olio d'oliva e, qyando saranno ben cotte e dorate, scolatele con un mestrolo forasto e tenetele da parte. Nel frattempo preparare il curry. Soffriggere la cipolla in poco olio. Aggiungete lo zenzero grattugiato, il curry tailandese e mescolate bene. Sfumate con brodo di pollo e aggiungete poi il latte di cocco. Lasciate sobbollire per 15 minuti a fuoco moderato. Aggiungete gli spinaci, le polpette al curry e lasciate cuocere dolcemente altri 15 minuti. A fine cottura irrorate con la salsa di soia e mescolate per bene. Servite subito con riso bianco e verdure cotte al wok.
complete_series #10291
ZUPPA DI TAGLIATELLE O VERMICELLI E MAIALE INGREDIENTI 4 PERSONE 4 funghi cinesi secchi, 250 g di carne magra di maiale, 250 g di tagliatelle o di vermicelli, 2 cipollotti o porri, 100 g di germogli d bambù, 6 dl di brodo di pollo, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di sherry secco, 1/2 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiai d'olio di arachidi, sale. Preparazione e cottura: 1 ora e 10 minuti. Difficoltà: facile. PROCEDIMENTO Mettete i funghi in acqua tiepida e lasciateli per 30 minuti. Nel frattempo tagliate a piccoli fettine sottili la carne di maiale e mettete in una bacinella insieme alla salsa di soia, sherry, e zucchero. Mescolate e lasciate marinare per 30 minuti. Quando i funghi sono abbastanza ammollati, sgocciolateli, premeteli con le dita per togliere tutta l'acqua, quest'ultima si terrà a parte, poich‚ servirà più avanti filtrata. Pulite i cipollotti e tagliateli a tocchetti lunghi circa 2 cm. Affettate i germogli di bambù. Fate scaldare metà dell'olio in una padella di ferro o wok, aggiungete la carne di maiale e cuocetela da tutti e due i lati, quindi levatela dalla padella. Fate scaldare il resto dell'olio nella medesima padella, unite i cipollotti, poi i funghi, germogli di bambù. Fate rosolare, rimettete la carne e salatela. Bagnate con l'acqua d?ammollo dei funghi in modo sufficiente per ultimare la cottura. Nel frattempo, cuocete le tagliatelle in una grande pentola con abbondante acqua salata, scolatele. Portate a bollore in un'altra pentola, il brodo di pollo. In ciascun piatto ponete una porzione di tagliatelle, una porzione di carne, versatevi sopra il brodo di pollo bollente e servite.
complete_series #46319
TAGLIATELLE IN GIARDINIERA ALLE TRE CARNI INGREDIENTI 4 PERSONE 200 g di tagliatelle sottili all'uovo, 200 g di petto di pollo tagliato a dadini, 200 g di carne magra di maiale tagliata a dadini, 200 g di gamberi crudi puliti e tagliati a tocchetti, 100 g di cavolo affettato a listarelle, 1 cipolla finemente tritata, 1 spicchio d'aglio finemente tritato, 1 dl di olio, 1 dl di brodo di pollo, 1 pizzico di capsico in polvere, cucchiai di essenza di pesce (patis), 2 uova sode, 2 cipollotti affettati, 1 limone tagliato in quattro spicchi, una macinata di pepe nero, sale. Preparazione e cottura: 1 ora. Difficoltà: facile. PROCEDIMENTO Cuocete le tagliatelle al dente, passatele sotto l'acqua fredda e fatele sgocciolare. Ponetele in una terrina e rimestatele ungendole con un cucchiaio d'olio per far sì che non si attacchini fra loro. Fate scaldare in una padella o meglio in un wok, un cucchiaio d'olio e friggetevi la tagliatelle, facendole dorare. Posatele su carta assorbente e tenetele a parte. Nella stessa padella, ripulita, versate un cucchiaio d'olio e fate imbiondire l'aglio tritato, aggiungete, poi la carne di maiale e fatela rosolare da tutti i lati rimestandola. Unite quindi i cubetti di pollo e quando hanno cambiato di colore, alzate il fuoco e aggiungete anche i gamberi. Cuocete per pochi minuti, sempre rigirando, poi tenete il tutto a parte. Pulite di nuovo la padella, rimettetela sul fuoco con altro olio, fate appassire la cipolla, quindi unite il cavolo. Rigirate con un cucchiaio di legno finchè il cavolo sia cotto, ma ancora croccante. A questo punto versate il brodo di pollo, l?essenza di pesce, il capsico, la macinata di pepe. Mescolate e aggiungete prima l?insieme di carni e di gamberi, poi le tagliatelle dorate. Mescolate e scaldate bene il tutto, aggiustate di sale. Servite su un grande piatto, decorando con le uova sode tagliate in quattro, gli spicchi di limone e le fettine di cipollotto.
complete_series #44294
TAGLIATELLE O VERMICELLI AL SUGO DI CARNE INGREDIENTI 4 PERSONE 400 g di tagliatelle o di vermicelli, 400 g di carne magra di maiale tritata, 4 cucchiai d'olio, 2 cucchiai di sakè o sherry dry, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cipolla affettata finemente, 4 cucchiai di brodo, 1 pizzico di zucchero, 1 cetriolo grosso, 5 spicchi d'aglio tritati finemente, sale. Preparazione e cottura: 40 minuti. Difficoltà: facile. PROCEDIMENTO Scaldate in un padella piuttosto larga o nel wok, due cucchiai d'olio e fatevi rosolare la carne uniformemente. Bagnate di sakè e lasciatelo evaporare, unite metà cipolla, la salsa di soia e lo zucchero. Mescolate bene il tutto poi versatevi il brodo e continuate la cottura fino a evaporazione completa. Spegnete la fiamma, coprite e tenete al caldo. Tagliate il cetriolo a metà, eliminate i semi, tagliatelo a julienne e posatelo su un piatto di portata insieme all'aglio tritato e all'altra metà della cipolla. Cuocete le tagliatelle o i vermicelli lessandole in acqua salata, scolatele, adagiatele su di un piatto fondo di portata, versatevi sopra due cucchiai d'olio e mescolate molto bene in modo che non si attacchino. Ponete la carne su un terzo piatto di portata e servite.
complete_series #44269
RISO FRITTO ALLA CANTONESE INGREDIENTI 4 PERSONE 200 g di riso, di quello che non scuoce (tipo Flora), 1 porro tritato, 2 uova sbattute, 4 cucchiai da tavola di olio di soia, una padella capiente per friggere, 140 g di granchio inscatola sminuzzato, 1/2 scatola di pisellini novelli, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe bianco, un pizzico di glutammato. Preparazione e cottura: 20 minuti più 6-7 minuti di cottura. Da preparare con qualche ora di anticipo. Difficoltà: facile. PROCEDIMENTO Fate bollire il riso in abbondate acqua salata per 14 minuti. Scolatelo e mettetelo in raffreddare nel frigo fino al momento di friggerlo. Fate soffriggere il porro per mezzo minuto. Aggiungete, sempre sbattendo, le uova, che si rapprenderanno subito. Aggiungete il riso freddo e fatelo saltare, sempre rimestando per 3 minuti. Aggiungete il granchio e i pisellini, dopo averli scolati. Continuate a rimestare per altri 3 minuti, unite: sale, pepe e glutammato. Rimestate per l'ultima volta, badando che non si siano formati grumi nel riso e servite caldissimo. Se avete usato il tradizionale wok per friggerlo, potrete portarlo direttamente in tavola.
complete_series #41540
WOK DI RISO AGLI SCAMPI
complete_series #10369
02524 INSALATA DI RISO AL LATTE DI COCCO INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di filetto di maiale, 2 cucchiai d'olio d?arachidi, un cucchiaio di nuoc mam (salsa di pesce vietnamita in vendita nei negozi alimentari orientali), un pizzico di peperoncino in polvere, 200 g di fagiolini verdi, 2 peperoni rossi, 2 cm di radice di zenzero fresco, 200 g di riso, 6 cucchiai di latte di cocco, un limone verde, 2 spicchi d'aglio, foglie di menta per decorare, pepe nero. Tagliate il filetto di maiale a piccoli pezzi, versateli in un'insalatiera con l'olio, la salsa di pesce e il peperoncino. Coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare per 30 minuti al fresco. Pulite i fagiolini e fateli cuocere per 5 minuti al vapore, pulite e tagliate la polpa dei peperoni a pezzetti. Pelate e grattugiate lo zenzero. Sciacquate il riso, versatelo in una casseruola con il latte di cocco e 30 cl d'acqua, salate, portate ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce, fino a quando il liquido si sarà assorbito completamente. Coprite, lasciate riposare per 10 minuti lontano dal fuoco. Tagliate la metà del limone a rondelle sottili e raccogliete il succo restante. In un wok, fate saltare i pezzi di maiale con la loro marinata per 8 minuti a fuoco vivo, aggiungete i pezzi di peperone, proseguite la cottura per altri 2 minuti, sempre a fuoco vivo, quindi pepate ed incorporate l'aglio schiacciato, lo zenzero e i fagiolini. Terminate la cottura per altri 2 minuti a fuoco vivo, cospargete la preparazione con il succo di limone e lasciate raffreddare per un minuto al fresco. Amalgamate il riso e la carne di maiale e distribuite il tutto nei piatti. Guarnite con la menta e le rondelle di limone e servite.
complete_series #11137
02524 INSALATA DI RISO AL LATTE DI COCCO INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di filetto di maiale, 2 cucchiai d'olio d?arachidi, un cucchiaio di nuoc mam (salsa di pesce vietnamita in vendita nei negozi alimentari orientali), un pizzico di peperoncino in polvere, 200 g di fagiolini verdi, 2 peperoni rossi, 2 cm di radice di zenzero fresco, 200 g di riso, 6 cucchiai di latte di cocco, un limone verde, 2 spicchi d'aglio, foglie di menta per decorare, pepe nero. Tagliate il filetto di maiale a piccoli pezzi, versateli in un'insalatiera con l'olio, la salsa di pesce e il peperoncino. Coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare per 30 minuti al fresco. Pulite i fagiolini e fateli cuocere per 5 minuti al vapore, pulite e tagliate la polpa dei peperoni a pezzetti. Pelate e grattugiate lo zenzero. Sciacquate il riso, versatelo in una casseruola con il latte di cocco e 30 cl d'acqua, salate, portate ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce, fino a quando il liquido si sarà assorbito completamente. Coprite, lasciate riposare per 10 minuti lontano dal fuoco. Tagliate la metà del limone a rondelle sottili e raccogliete il succo restante. In un wok, fate saltare i pezzi di maiale con la loro marinata per 8 minuti a fuoco vivo, aggiungete i pezzi di peperone, proseguite la cottura per altri 2 minuti, sempre a fuoco vivo, quindi pepate ed incorporate l'aglio schiacciato, lo zenzero e i fagiolini. Terminate la cottura per altri 2 minuti a fuoco vivo, cospargete la preparazione con il succo di limone e lasciate raffreddare per un minuto al fresco. Amalgamate il riso e la carne di maiale e distribuite il tutto nei piatti. Guarnite con la menta e le rondelle di limone e servite.
complete_series #11125
