01182 TERRINA DI POLLO INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 petti di pollo; 100 g di prosciutto stagionato; 75 g di burro; 2 porri; 2 carote; 1 dado; 4 fogli di gelatina; 1 tazza di vino bianco secco; Fate sciogliere il dado in 3/4 di lt. di acqua calda, cuocete nel brodo i petti di pollo, per 20 minuti, i porri e le carote a pezzi. Frullate i petti e le verdure con 1/4 di lt. di brodo, il burro, il prosciutto e il vino, quanto basta per ottenere un purè fine; tenete da parte. Fate sciogliere i fogli di gelatina nel restante brodo. Versate un pochino di brodo in uno stampo largo e ponete in frigorifero. Quando si è rassodato riempite lo stampo con il pâté di pollo eversate il resto del brodo di gelatina. Ponete di nuovo in frigorifero per circa un'ora. Prima di sformarlo ponetelo a bagnomaria in acqua calda per alcuni minuti.

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TERRINA DI POLLO

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01018 TERRINA DI POLLO Codice: 1018 INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 pollo; 1 dado; 1 bottiglia di vino bianco secco o spumante; pepe; olio di girasole. Fate sciogliere il dado in 1/4 di litro di acqua calda. Pulite il pollo, tagliatelo a pezzi e mettetelo in una casseruola, con il brodo e il vino. Portate ad ebollizione e fate cuocete per un'ora circa. Togliete il pollo dal brodo, disossatelo, quindi frullatelo, anche la pelle, con 2 bicchieri di brodo, insaporite con poco pepe e sale se è necessario. Ungete con l'olio uno stampo versate la preparazione di pollo e mettete in frigorifero. Servite la terrina di pollo con una salsa di pomodoro.

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