BISQUE DI GAMBERI E FINOCCH

#48793

SPIEDINI DI GAMBERI IN CROSTA DI MANDORLE

#48792

FUNGHI RIPIENI

#48791

CREMA DI SEDANO RAPA CON SOGLIOLA

#48790

CREPES FLAMBE' CON ANANAS E SALSA DI MANGO

#48789

FILETTO DI MERLUZZO GRATINATO CON BROCCOLI E PATATE

#48788

FILETTO DI MAIALE CON GRATIN DI PASTINACA E ZUCCA

#48786

PESCE ALLA GRIGLIA CON SALSA AIOLI Per 4 persone Preparazione: 45 minuti • 4 gamberi, dimezzato il lungo, senza un tubo centrale • 8 grossa noce Saint-Jacques (senza corallo) • 8 gamberoni con testa e la coda, senza tubo centrale • succo e la scorza grattugiata di 1 limone • 1 limone in quarti • 1 mazzetto di crescione • 5 spicchi d'aglio • 2 tuorli d'uovo • 2 c. in s. flat-foglia di prezzemolo • L'olio d'oliva • Sale e pepe 1. Mescolare 4 cucchiai. in s. olio d'oliva 2 spicchi d'aglio tritato finemente. Metti un po 'aragoste, gamberetti e noci SJ e mescolare in modo che siano ben coperti. Marinare 20 minuti in frigo. 2. Preriscaldare il forno a 100 ° C. 3. Preparare aioli. Crush 3 spicchi d'aglio con 1 c. c. di sale marino in un mortaio. Aggiungere i tuorli d'uovo, mescolando e poi 200 ml di olio d'oliva. Pepe e un pizzico di sale. 4. Scaldare una padella grill e griglia i gamberetti prima, e poi i gamberi e infine la SJ dadi. Tenere in caldo nel forno in un piatto coperto con un foglio di alluminio. 5. Risciacquare e svuotare il crescione. Servire pesce con aioli, crescione, limone e quarto bacchetta.

#48785

GRISSINI CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO AL PESTO Ingredienti per 4 persone 200 g di formaggio cremoso tipo ricotta oppure Philadelphia, 2 cucchiai di pesto, 1 confezione di grissini a vostra scelta, 75 g di fettine sottili di prosciutto crudo, 8 foglie di basilico fresco, olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Mescolate in una ciotola il formaggio con il pesto; tritate finemente il basilico aggiungetelo al formaggio, un pizzico di sale, se necessario, e una macinata di pepe; mescolate e mettete in frigorifero. Avvolgete i grissini con il prosciutto e disponeteli su un piatto da portata; disponete anche la salsa, cospargendola con un filo d'olio e pepe. Servite subito.

#48784

OSTRICHE ALL'ARANCIA CON FINOCCHIO E PASTIS

#48783

MERINGHE DI NATALE 8 pezzi Preparazione: 1 ora e 15 fresco + • 4 albumi • 200 g di zucchero raffinato • 3 cucchiai. s di frutta candita (o mirtilli secchi) • 40 g di mandorle tostate • piccola sfera d'argento • zucchero a velo 1. Preriscaldare il forno a 120 ° C. Disegnate con una matita 8 cerchi di 6 cm di diametro su una teglia e mettere la carta su una teglia. 2. Montare gli albumi a neve. Aggiungere un cucchiaino di zucchero, mentre si continua a battere. Zucchero dovrebbe sciogliere completamente nel bianco d'uovo. 3. Tagliare la frutta candita, se pezzi necessari e piccoli (devono passare attraverso la presa del sac a poche!). Mescolare con mandorle dolcemente verso i bianchi d'uovo. 4. Mettere il composto nel sacchetto della pasticceria misura con una (cm di diametro 1.5) punta normale e fare mucchietti sulla carta da forno. Provate a stare dentro le righe. Cospargere con le piccole sfere d'argento. 5. Lasciare asciugare 1 ora in forno preriscaldato, accendere la porta del forno parzialmente scoperta. Lasciate raffreddare completamente meringhe in forno. Cospargere appena prima di servire di zucchero a velo.

#48782

MERINGHE DI NATALE 8 pezzi Preparazione: 1 ora e 15 fresco + • 4 albumi • 200 g di zucchero raffinato • 3 cucchiai. s di frutta candita (o mirtilli secchi) • 40 g di mandorle tostate • piccola sfera d'argento • zucchero a velo 1. Preriscaldare il forno a 120 ° C. Disegnate con una matita 8 cerchi di 6 cm di diametro su una teglia e mettere la carta su una teglia. 2. Montare gli albumi a neve. Aggiungere un cucchiaino di zucchero, mentre si continua a battere. Zucchero dovrebbe sciogliere completamente nel bianco d'uovo. 3. Tagliare la frutta candita, se pezzi necessari e piccoli (devono passare attraverso la presa del sac a poche!). Mescolare con mandorle dolcemente verso i bianchi d'uovo. 4. Mettere il composto nel sacchetto della pasticceria misura con una (cm di diametro 1.5) punta normale e fare mucchietti sulla carta da forno. Provate a stare dentro le righe. Cospargere con le piccole sfere d'argento. 5. Lasciare asciugare 1 ora in forno preriscaldato, accendere la porta del forno parzialmente scoperta. Lasciate raffreddare completamente meringhe in forno. Cospargere appena prima di servire di zucchero a velo.

#48781

MILLEFOGLIE DI TROTA, UOVA, E UOVA DI SALMONE

#48780

MOUSSE DI TROTA CON MELA E BARBABIETOLA

#48779

MOUSSE DI TROTA CON MELA E BARBABIETOLA

#48778

PESCE AL GRATIN CON PURÈ DI PATATE DOLCI

#48777

PERE AL VINO ROSSO CON GELATO ALLA VANIGLIA Per 4 persone Preparazione: 1 h • 2 pere con polpa (es Durondeau) • 300 ml di vino rosso • 200 g di zucchero Stecca di cannella • 1 • 1/2 baccello di vaniglia, inciso • 2 chiodi di garofano • gelato alla vaniglia • gocce di cioccolato (cioccolato fondente) 1. Versare il vino, lo zucchero e le spezie in una casseruola e portate a bollore. Abbassare la fiamma in modo che il liquido non solo bollito. 2. Sbucciare le pere. Tagliare a metà e togliere il cuore. Chiedi nello sciroppo modo che le pere sono sommersi. 3. Bracconaggio pere 15-20 minuti al dente. Lasciare lo sciroppo, posto in una ciotola. 4. Lasciare lo sciroppo di ridurre della metà e versare sopra le pere. Pere fresche e conservare in frigorifero fino a quando vi servono. 5. Servite le pere con una pallina di gelato e finire con scaglie di cioccolato qqs.

#48776

PATATE AL CAVIALE

#48775

ZUPPA DI ZUCCA AI SEMI DI PAPAVERO

#48774

GALLETTI DI NATALE CON PATATE ALLO ZAFFERANO E VERDURE

#48773

GALLETTI DI NATALE CON PATATE ALLO ZAFFERANO E VERDURE

#48772

ARROSTO DI TACCHINO CON PERE E SALSA DI MIELE

#48771

ARROSTO DI CERVO CON SCALOGNI E SALSA AL PORTO

#48770

PROSCIUTTO ARROSTO GLASSATO CON FICHI E SENAPE

#48769

PANCETTA ARROSTO

#48768

ROTOLINI DI SOGLIOLA CON TAPENADE DI TARTUFO

#48767

SORBETTO DI CHAMPAGNE E POMPELMO

#48765

TORTA AL CIOCCOLATO E CASTAGNE

#48764

CHEESE CAKE CON SALSA AI MIRTILL

#48763

CHEESE CAKE CON SALSA AI MIRTILLI

#48762

TARTELLETTE CON UOVA STRAPAZZATE E TARTUFO

#48761

TERRINA DI ANATRA E MAIALE CON MIRTILLI E PISTACCHI

#48760

TIMBALLI DI SALMONE AFFUMICATO E AVOCADO

#48759

FILETTI DI ROMBO CON RISO SELVAGGIO E VINAGRETTE Ingredienti per 4 persone Preparazione: 30 minuti + marinata 6 pm 4 filetti di rombo da 150 a 200 g 1 limone 1 cucchiaino di foglie di timo al limone mazzetto aromatico 250 g di riso selvaggio olio d'oliva Sale e pepe Per il condimento strisce di buccia di limoni non trattati 2 25 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone ½ cucchiaino di coriandolo macinato ½ cucchiaino di cumino macinato 2 cucchiaini di uva passa ammollata 4 cucchiaini di mandorle, tritate grossolanamente 2 cucchiaini di coriandolo tritato Lavate il limone, privatelo dalla buccia, che triterete finemente, e spremetelo. In una terrina mescolate il succo e la scorza del limone, il timo e 4 cucchiai di olio d'oliva; immergetevi il pesce, rigiratelo e fatelo marinare per 6 ore al fresco. Sbollentate la scorza di limone in acqua bollente per 1 minuto, poi scolate e tritate finemente. In un pentolino mescolate la scorza tritata con lo zucchero e 140 ml di acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere 5 minuti. Scolate e mescolate la scorza di limone con 6 cucchiai di olio d'oliva e altri ingredienti per la vinaigrette e con 2 cucchiai di acqua, pepe e un pizzico di sale. Preparate il riso selvaggio seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolate il pesce dalla marinata, e fatelo dorare, da ambo i lati, in una padella con 2 cucchiai di olio; salate e pepate poi riservatelo al caldo coperto da un foglio di alluminio. Scaldate il condimento a fuoco basso (aggiungere acqua se necessario). Distribuite riso selvaggio sui piatti, unite il pesce e irrorate con la vinagrette calda. Servite con una manciata di rucola.

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