BOCCONCINI DI POLLO SPEZIATI CON ZUCCHINE E POMODORI INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 petti di pollo interi, 4 zucchine, 100 g di pomodorini, uno spicchio d'aglio, 10 g di paprika, qualche rametto di timo, qualche cucchiaio di olio d'oliva, un cucchiaio di sale grosso, sale, pepe. Preriscaldate il forno a 170° sulla posizione del grill. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza. Tagliate i petti di pollo a striscioline non molto spesse. Pelate e schiacciate l'aglio. Lavate i pomodori e tagliateli in due. Adagiate le fettine di zucchina sulla griglia del forno e spennellatele leggermente con un cucchiaio d'olio d'oliva, cospargetele con il sale grosso, pepate e grigliatele 8-10 minuti, voltandole a metà cottura (sistemate sotto la griglia la placca del forno). In una padella antiaderente scaldate l'olio rimanente, fatevi rosolare l'aglio, poi aggiungete il pollo a striscioline, i pomodori ed il timo. Cuocete a fuoco moderato sino a quando la carne sarà ben dorata. Incorporate la paprika, mescolate, salate e pepate. Trasferite la preparazione in un piatto da portata con le zucchine grigliate. Servite.

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