CREMA CON MELE INGREDIENTI 1/2 confezione piccola di latte condensato; 1/2 kg. di mele ranette; 25 g di uvetta di Corinto; 3 uova; 2 cucchiai di farina gialla; 1 limone; 1 pezzo di cannella; zucchero; Tagliate le mele a pezzetti e cuocetele con un pochino di acqua e il succo del limone, unite l'uvetta e cuocete ancora per alcuni minuti. Ponete in un pentolino sul fuoco con il latte condensato, 400 ml. di acqua e cannella. Quando è caldo togliete la cannella e versate il latte sopra ai tuorli, mescolando in continuazione, unite la farina gialla sciolta in poca acqua e cuocete a bagno maria, sempre mescolando, per ispessire la crema. Ponete le mele in ciotoline di terracotta e dividete sopra la crema. Coprite il tutto con gli albumi montati a neve, spolverate con lo zucchero e gratinate per alcuni minuti a forno forte.
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