CREMA CATALANA
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CREMA CATALANA INGREDIENTI 4 PERSONE 400 ml di latte, 4 tuorli, 2 cucchiai di farina, 1 pezzo di cannella, zucchero. PROCEDIMENTO Scaldate il latte con la cannella e poi toglietela e versatelo sopra ai tuorli, mescolate sempre ed infine unite la farina, sciolta in poca acqua fredda. Cuocete a bagnomaria. Dividete la crema in ciotoline di terracotta individuali, lasciatela raffreddare. Cospargete la crema con lo zucchero e crematela con l'apposito utensile.
#33573
17102 CREMA ALLA CATALANA INGREDIENTI 4 PERSONE 8 cucchiai di latte scremato in polvere, 4 gocce di saccarina, 1 cucchiaio di farina gialla, 4 tuorli 4 cucchiai di zucchero, buccia di limone, un pezzetto di cannella. PROCEDIMENTO Mescolate la farina sciolta in poca acqua con i tuorli e la saccarina. Fate sciogliere il latte in 1/2 litro d'acqua, portatelo ad ebollizione unendo la cannella e la buccia grattugiate del limone. Poi togliete la cannella e la buccia e versate il latte sopra ai tuorli a poco a poco, mescolando di continuo. Cuocete a bagnomaria, mescolando sempre per ispessire la crema. Dividete la crema in quattro ciotole di terracotta e spolverizzate con lo zucchero, crematela con l?utensile apposito, molto caldo.
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CREMA CATALANA
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17936 CREMA CATALANA INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 g di latte, 250 g di panna liquida, 1 bustina di vanillina, buccia di 1/2 limone, 4 tuorli, 2 uova intere, 30 g di maizena, 80 g di zucchero a velo, 1 pizzico di cannella, 2 cestini di frutti di bosco. Per il caramello: 80 g di zucchero di canna. In una terrina capiente inserite lo zucchero a velo, la buccia grattugiata di limone, il latte, la panna liquida, le uova, il pizzico di cannella e la maizena (tranne la frutta e lo zucchero per il caramello) e cuocete per 8 minuti mescolando di tanto in tanto. Intanto (per chi non avesse il completo di ciotoline e ferro per il caramello da servire) procedete in questo modo: disponete in una pirofila da forno la frutta, lavata e asciugata. Quando la crema sarà cotta versatela sulla frutta. Cospargete con lo zucchero di canna e grigliate in forno finchè non si sarà caramellato. Servite fredda, ma con il caramello caldo.
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