2_10041 CRACKERS INGREDIENTI 500 g di farina di grano tenero tipo 0, 300 ml di acqua, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 25 g di lievito fresco (un cubetto), un cucchiaino raso di zucchero, un cucchiaino raso di sale. Preparazione: 45 minuti Lievitazione: 1 ora 30 minuti Cottura: 15 minuti Diluite il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero e il sale. Versate la farina in una terrinetta quindi aggiungete l'acqua con il lievito e procedete ad impastare avendo l?accortezza di incorporare l'olio verso la fine. L?impasto deve presentarsi molto elastico e presentare un aspetto liscio e lucido. Lasciate riposare l'impasto coperto per 30 minuti in luogo tiepido. Stendete la pasta in una sfoglia di circa 2 cm di spessore e formate un rettangolo; trasferite quindi la sfoglia in un vassoio o sulla placca del forno oleata. Spennellate la superficie con un velo d'olio e cospargete, a piacere, con sale, semi di sesamo, rosmarino, cipolle disidratate. Lasciate lievitare per 30 minuti. Punzecchiate regolarmente la superficie con i rebbi della forchetta e con una rotellina ritagliate i cracker in forma regolare. Mettete in forno già caldo (200°) e fate cuocete per 20 minuti. Se li deporrete In una scatola metallica, si conserveranno freschi per una settimana.
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