17268 CORONA DI MARMELLATA CON CREMA INGREDIENTI 4 PERSONE 1 confezione piccola di latte condensato, 400 g di confettura di albicocche, lamponi, ecc. 4 uova, 2 cucchiai di farina, 1 limone, un pezzo di cannella, zucchero per caramellare. PROCEDIMENTO Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve questi ultimi e unite la confettura, mescolate con cautela per evitare l?abbassamento degli albumi. Versate l'impasto in uno stampo da corona caramellato e cuocete nel forno a bagnomaria per 10-15 minuti. Fate sciogliere il latte in 1/2 litro d'acqua, unite la cannella e la buccia del limone e portate ad ebollizione. Mescolate i tuorli con la farina sciolta in poca acqua fredda, versate il latte, a poco a poco, mescolate continuamente e cuocete a bagnomaria, per ispessire la crema. Lasciate raffreddare. Sformate la corona e copritela con la crema molto fredda. Servite il resto della crema a parte.

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