COPPA DI PESCHE E AMARETTI INGREDIENTI 6 PERSONE 3 pesche gialle, il succo di 1 limone, 1/2 mis. di Cointreau, 100 g di zucchero, 15 amaretti, 50 g di cioccolato fondente. Per la crema pasticcera delicata: 500 g di latte, 3 tuorli, 100 g di zucchero, 50 g di farina, la scorza gialla di 1 limone. PROCEDIMENTO Tuffate le pesche in acqua calda per qualche minuto. Sbucciatele e tagliatele a spicchi. Mettete sul fuoco una pentola, aggiungete lo zucchero, il succo del limone e il Cointreau, sciogliendo il tutto per qualche minuto. Aggiungete le pesche e cuocete per circa 5 minuti a fuoco medio. Fate la crema pasticcera. In una terrina sbattete bene i tuorli con lo zucchero, aggiungetevi la farina e la scorza del limone, mescolando bene con una frusta. Mettete la crema sul fuoco e versatevi piano piano il latte, cuocete per 10 minuti circa, mescolando continuamente. Versate la crema in una grande coppa o nelle coppette singole. Appoggiate sulla crema gli amaretti interi, schiacciandoli leggermente. Aggiungete le pesche con il loro sciroppo. Sbriciolatevi sopra i rimanenti amaretti e cospargete con pezzetti di cioccolato fondente.

#33209