CONTORNI DI VEGETALI ALLO YOGURT (raita India) CON CETRIOLO INGREDIENTI 4 PERSONE 2 cetrioli, 5 dl di yogurt naturale, 2 cucchiai di menta fresca tritata, 1 cucchiaino da t‚ di sale, 1 di peperone in polvere (o paprica), 1 pizzico di pepe nero macinato. PROCEDIMENTO Pulite e tagliate i cetrioli in striscioline sottili. Battete lo yogurt con il sale e metà dose di peperone in polvere. In una ciotola mescolate i cetrioli con lo yogurt. Decorate la superficie con il resto della polvere di peperone, la menta e il pepe macinato, fate raffreddare in frigo per almeno due ore, quindi servite. CON MELANZANE INGREDIENTI 4 PERSONE 300 g di melanzane, 3 dl di yogurt naturale, 1 cucchiaio di menta fresca tritata, 1 pizzico di capsico in polvere (facoltativo), 1 pizzico di pepe nero, sale, qualche foglia di menta. PROCEDIMENTO Sbucciate e tagliate a cubi le melanzane poi cuocetele a vapore. Nel frattempo battete con una frusta lo yogurt con la menta, il capsico e il pepe nero e riponetelo in frigo. Quando le melanzane sono cotte, schiacciatele e riducetele quasi ad una purea, stendetele su un piatto largo per farle raffreddare. Una volta fredda, unite la purea di melanzane allo yogurt, miscelate e decorate con le foglie di menta. CON POMODORI INGREDIENTI 4 PERSONE 2 pomodori, 3 dl di yogurt naturale, 1 pizzico di peperone in polvere (o paprica), 1 pizzico di pepe nero, sale. PROCEDIMENTO Tagliate i pomodori a spicchi sottili. Poneteli in una ciotola. Battete lo yogurt con una forchetta unitamente al peperone e al sale. Versate lo yogurt sopra i pomodori, spolverate con il pepe e servite. CON NOCI INGREDIENTI 4 PERSONE 5 dl di yogurt naturale, 1/2 peperoncino verde piccante fresco tritato, 1 pizzico di pepe nero macinato, 1 cipollotto affettato finemente, 60 g di gherigli di noce pelati, qualche foglie di coriandolo, sale. PROCEDIMENTO Ponete lo yogurt in una ciotola e battetelo con una forchetta assieme al sale. Aggiungete il pepe, il peperoncino, il cipollotto e i gherigli di noci spezzettati. Decorate con le foglie di coriandolo.
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