CONIGLIO IN CASSERUOLA CON VERDURE
#33140
09684 CONIGLIO IN CASSERUOLA CON VERDURE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 coniglio pulito e tagliato a pezzi, 200 g di piselli sgranati, 200 g di fagiolini verdi, 200 g di cipolline, 4 carote, 2 scalogni, 1 bicchiere di latte evaporato, 150 ml di vino bianco, timo, dragoncello, cipolline fresche, olio d'oliva, zucchero, sale, pepe. Cuocete a parte, in abbondante acqua salata, le carote tagliate a rondelle, i fagiolini verdi e i piselli, teneteli da parte. Friggete le cipolline con la metà del burro, quando saranno dorate, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e un pizzico di zucchero e cuocete a fuoco dolce, fino a quando risulteranno tenere, tenetele da parte. Sminuzzate le erbe aromatiche fino ad ottenerne un cucchiaio. Mettete in una casseruola il resto del burro e un cucchiaio d'olio e friggete gli scalogni tagliati fino a farli prendere colore, aggiungete i pezzi di coniglio salando e pepando e fateli dorare. Quindi versate il vino e cuocete, a fuoco medio fino a quando sarà tenero (30 minuti circa). Ritirate il coniglio e versate in una casseruola il latte evaporato e le erbe aromatiche. Quando comincia e bollire, abbassate il fuoco al minimo, mettete di nuovo il coniglio nella casseruola, aggiungete tutte le verdure e scaldate il tutto per 2/3 minuti. Regolate di sale e servite.
#33139