CONIGLIO CON PATATE E PEPERONI

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CONIGLIO CON PEPERONI E PATATE INGREDIENTI 4 PERSONE 1 coniglio novello già pulito e tagliato a pezzi, 3 peperoni rossi, 3 peperoni gialli, 2 pomodori maturi, 3 cipolle, 6 patate medie tagliate a spicchi, 150 g di burro, sedano, prezzemolo, basilico, sale, pepe, 1 mestolo di brodo vegetale PROCEDIMENTO Rosolate una cipolla con 100 g di burro, aggiungete il coniglio tagliato a pezzi, sale, pepe e lasciate colorire, poi bagnate con alcune cucchiaiate di brodo. A parte in una casseruola mettete (tutto a freddo) 50 g di burro, i peperoni tagliati a quadretti, il sedano tagliato sottile, prezzemolo e basilico pestati, sale, pepe e lasciate cuocere per 10 min a fuoco vivace. A metà cottura aggiungete al coniglio le patate a spicchi, cuocete per 5-6 minuti Ora aggiungete il miscuglio precotto, qualche altrocucchiaio di brodo e cuocete per 40 minuti Disponete il coniglio in una placca e dorate in forno a 250° per 25 minuti A cottura ultimata ponete sui piatti i peperoni con attorno alcuni spicchi di patate e al centro il coniglio dorato.

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