COMPOSTA DI NATALE CON CREMA INGREDIENTI PER 4 PERSONE 100 g di prugne secche, 100 g di frutta secca (albicocche, pere), 4 mele, 1 pezzo di cannella, 8 cucchiai di latte condensato, 8 tuorli, 1 cucchiaio pieno di farina gialla, 1 limone. PROCEDIMENTO Pelate le mele, tagliatele in 4 e cuocetele con poca acqua, il succo di limone, la cannella e, dopo pochi minuti di cottura, unite le prugne e la frutta secca, cuocete ancora per 5 minuti al massimo. Fate sciogliere la farina in poca acqua fredda, unitela ai tuorli. Ponete il latte con 1/2 l di acqua in un pentolino sul fuoco e aggiungete la buccia di limone. Quando è caldo versatelo sopra ai tuorli, a poco a poco, mescolando in continuazione, cuocete a bagno maria per ispessire la crema leggermente. Lasciate raffreddare. Ponete la frutta in una pirofila da servizio, coprite con la crema e mettete in frigorifero fino al momento di servire.

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