COMPOSTA DI FRUTTA ALLA CREMA

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COMPOSTA DI FRUTTA ALLA CREMA INGREDIENTI 4 PERSONE 2 pere, 2 mele, 200 g di prugne secche, 200 g di albicocche secche a fette, latte, 1/2 litro di champagne o spumante, 5 tuorli, 1 cucchiaio di farina, un pezzetto di cannella, zucchero. Sbucciate le pere e le mele, dividetele in quattro parti, unite le prugne e le albicocche, con 200 ml d'acqua, tre cucchiai di zucchero e la cannella. Mettete lo champagne o spumante in un pentolino, posto sul fuoco, bollite per alcuni minuti. Mescolate il latte con i tuorli, unite la farina sciolta in poca acqua fredda e versate lo champagne, mescolate continuamente. Cuocete a bagnomaria, sempre mescolando, quanto basta per ispessire la crema. Scolate la composta e ponetela in una pirofila, copritela con la crema e cospargetela con abbondante zucchero e gratinate in forno per qualche minuto a temperatura forte. Servite subito

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