07225 PESCE GRATINATO INGREDIENTI 400 g di coda di rospo, 200 g di gamberi, 100 g di funghi champignon, 100 g di formaggio grattugiato, 2 bicchieri di latte, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di vino bianco secco, prezzemolo, burro, sale, pepe, Cuocete la coda di rospo e i gamberi, nel latte, a fuoco molto lento per 15 minuti, quindi togliete il pesce, sbucciate i gamberi e tenete a parte il latte colato. Tagliate i funghi a lamine e dorateli nel burro, rosolate la farina nel burro, versate a poco il latte, mescolando rapidamente per non formare i grumi, e cuocete a fuoco lentissimo per 20 minuti. Aggiungete i gamberi e il pesce tagliato a pezzi e il vino, spolverate con il prezzemolo tritato, salate e pepate. Dividete questo preparato in quattro piatti da forno, spolverate la superficie con formaggio grattugiato e gratinate nel forno finchè si saràformata una crosticina dorata.

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CODA DI ROSPO GRATINATA

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