![CODA DI ROSPO CON SALSA DI GAMBERI CODA DI ROSPO CON SALSA DI GAMBERI](https://d1.momapix.com/immaginario/Image32927.jpg?v.0.bd5af7cd922fd2603be4ee3dc43b0b77)
CODA DI ROSPO CON SALSA DI GAMBERI INGREDIENTI 4 PERSONE 1 coda di rospo da 1 kg circa, 8 gamberi, 1 pomodoro, 1 cipolla, 50 g di burro, 200 ml di latte scremato, 1 cucchiaio di farina, cognac, sale, olio, pepe. PROCEDIMENTO Togliete la spina centrale del pesce, salatelo, unite le due metà e legatele con spago da cucina. Ponete il pesce in una casseruola con un pochino di olio, il pomodoro intero, la cipolla a pezzi e cuocete con coperchio, girandolo ogni tanto, per circa 20 minuti. Tenete da parte in fondo di cottura. Rosolate leggermente i gamberi con un pochino di burro, fiammeggiateli con il cognac, toglieteli e pelateli, frullateli con il sugo delle teste e il fondo di cottura dei gamberi. Mescolate l'impasto ottenuto con il resto del burro leggermente fuso. Preparate una besciamella chiara con la farina, il latte e 200 ml di acqua, il sugo di cottura del pesce, unite il burro dei gamberi e insaporite con sale e pepe. Servite il pesce tagliato a fette e copritelo con la salsa calda.
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