PENNE IN INSALATA ALLE ERBE AROMATICHE Ingredienti per 4 persone 350 g di penne, un pomodoro maturo (140 g), un ciuffo prezzemolo, un mazzetto di basilico, un rametto di menta (7-8 foglie), 5 rametti di timo, un ciuffo di maggiorana, uno spicchio d'aglio, 100 g di pistacchi, un cucchiaio di olive nere, 40 g di grana, 50 ml di olio di oliva, 35 g di sale grosso, sale fino, pepe. Pulite le erbe aromatiche, sgrondatele e raccogliete le foglie. Sbucciate l’aglio. Sgusciate i pistacchi. Raccogliete gli ingredienti in un robot da cucina e date velocità a intermittenza per non scaldare la preparazione. Salate e pepate. Versate l’olio poco alla volta a filo, date velocità. Grattugiate il grana a scaglie con una mandolina. Lavate il pomodoro, sbucciatelo, tagliatelo a metà, eliminate semi interni e acqua di vegetazione, tagliatelo a dadini. Tagliate le olive a rondelle. Versate 3,5 l di acqua in una pentola, portatela a bollore. Aggiungete il sale grosso, mescolate. Tuffate le penne, mescolate e lasciate cuocere 11 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate la pasta in una ciotola, mescolatela con il pesto alla erbe preparato. Aggiungete i pomodorini e gli anelli di olive. Mescolate, cospargete con il grana preparato e servite. S Potete prepararla in anticipo e servirla a temperatura ambiente.

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PENNE IN INSALATA ALLE ERBE AROMATICHE

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