PICCOLI CLAFOUTIS DI CONFETTURA DI ALBICOCCHE Ingredienti: 1/2 l di latte, 125 g di farina, 3 uova, 1 mozzarella, 1 vasetto di confettura di fragole o di albicocche, sale, burro. Scolate la mozzarella e tagliatela a piccoli pezzetti. In una terrina battete le uova con un pizzico di sale, poi versatevi piano piano la farina. Aggiungete il latte e amalgamate bene per evitare che si formino dei grumi. Incorporate la confettura (riservatene 1/5) e la mozzarella; mescolate bene. Versate la preparazione in vasetti per conserve, chiudete con il coperchio e fateli cuocere a bagno-maria per 40 minuti. Lasciate intiepidire e servite distribuendo la confettura sulla superficie. Consiglio: non riempite i vasetti fino all’orlo, perché durante la cottura i clafoutis si gonfiano.

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