MOUSSE DI BANANE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 6 banane, 500 ml di panna da montare, 100 g di burro fuso, il succo di ½ limone, 2 cucchiai di zucchero a velo, 2 fogli di colla di pesce, cannella macinata Versate la panna in una ciotola capiente e con una frusta montatela a neve ben ferma assieme allo zucchero a velo. Coprite e lasciate in frigo. Pelate le banane ed eliminate gli eventuali filamenti. Tagliate le banane grossolanamente e versatele nel bicchiere del frullatore assieme al burro fuso e al succo di limone. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea e trasferite il composto in una ciotola ampia. Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per qualche minuto. Nel frattempo portate a ebollizione 100 ml di acqua. Quindi strizzate la gelatina e fatela sciogliere nell'acqua calda mescolando bene. Aggiungete la gelatina al composto di banane, versandola attraverso un colino a maglie fitte e continuando a mescolare. Incorporate la panna montata con lenti movimenti verticali della frusta. Dividete il composto in 4 bicchieri e mettete in frigo a raffreddare per almeno 4 ore. Al momento di servire spolverate la superficie con la cannella macinata.

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