CREMA DI ALBICOCCHE CON CRUMBLE DI CIOCCOLATO

#21519

CREMA DI ALBICOCCHE CON CRUMBLE DI CIOCCOLATO INGREDIENTI PER 4 PERSONE Un kg di albicocche, 75 g di burro, 75 g di zucchero, 50 ml di grappa (facoltativo). Per il crumble: 100 g di cioccolato al latte, 100 g di mandorle crude spellate e tritate, 100 g di burro, 90 g di farina, 50 g di zucchero di canna, un cucchiaio di cacao in polvere Lavate le albicocche e asciugatele con un panno da cucina; tagliatele a metà, togliete il nocciolo e mettetele in una larga padella, con lo zucchero e il burro. Cuocete per circa 10 minuti fino a quando le albicocche saranno leggermente caramellate; aggiungete la grappa, mescolate, quindi frullate il tutto e lasciate raffreddare. Nel frattempo lavorate il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con la farina, le mandorle, lo zucchero e il cacao in polvere. Grattugiate il cioccolato, unitelo alla preparazione, amalgamate bene e mettete in frigorifero a raffreddare e in modo che il composto diventi ben compatto. Togliete dal frigorifero la preparazione e grattugiatela con la parte più grande di una grattugia in modo da ottenere dei grossi grumi. Stendete i grumi su una placca rivestita con carta da forno e infornate a 150° per 15 minuti; togliete dal forno, sgranate i grumi e lasciate raffreddare. Dividete la crema nei bicchieri, ricopritela con i crumble di cioccolato, guarnite con un ciuffetto di menta e servite.

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