CREMA FREDDA DI PISELLI E RUCOLA Ingredienti per 4 persone: 250 g di cipolla, 200 g di piselli surgelati, 100 g di patata, 150 g di rucola, 1 confezione di panna per cucinare, 1 litro di brodo di carne, olio, sale e pepe bianco. Pelate, lavate le cipolle, la patate e affettatele a rondelle regolari. Scaldate l’olio in una casseruola versate le verdure e fate rosolare per 1 minuto. Unite il brodo caldo, i piselli e fate cuocere per 20-25 minuti. Salate e pepate. A cottura ultimata trasferite il composto nel bicchiere del frullatore, unite la panna e la rucola, e frullate fino ad ottenere un composto fine; lasciate raffreddare. Al momento di servire, se necessario, unite un poco di acqua fredda o di latte, mescolate e servite.

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