POLIPO FRITTO

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POLPO FRITTO (CHICHARRONS) POLIPO FRITTO Ingredienti per 4 persone Un polipo di circa 1,500 Kg, 2 cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di senape, 2 uova, 2 cucchiai di latte, 3 cucchiai di farina, olio per frittura, sale, pepe, 150 g di salsa rosa per accompagnare. Calorie totali: 2028 Tempo di preparazione: 75' compresa cottura Riempite d'acqua una casseruola a bordi alti e portate a ebollizione. Immergetevi il polipo e lasciate cuocere per circa 40-45 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, a parte, in una terrinetta, sbattete leggermente le uova e incorporatevi la farina, la salsa di soia, la senape e il latte. Lavorate gli ingredienti in modo che risultino bene amalgamati. Salate e pepate e ponetela in frigorifero. A cottura ultimata ritirate il polipo e lasciatelo scolare bene, quindi tagliatelo a tocchetti. Immergete i pezzetti di polipo nella pastella e lasciatelo riposare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scaldate l'olio in una padella possibilmente di ferro a i bordi alti. Versate delicatamente, un po' per volta, i tocchetti di polipo ben sgocciolati dalla pastella e cuoceteli sino a quando saranno dorati. Ritirateli mano a mano, con un mestolo forato, e adagiateli a scolare su carta assorbente da cucina. Servite il fritto di polpo accompagnando con la salsa rosa.

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