CREMA DI MELANZANE (MUTABAL) Ingredienti per 4 persone 500 g di melanzane, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di tahina, il succo di 1 limone (potete tenere da parte qualche filetto di buccia per decorare), un cucchiaino di chili in polvere, un cucchaino di cumino, un cucchiaio d’olio extra vergine di oliva, un peperoncino piccante, sale. Preriscaldate il forno a 180/200°. Pulite e lavate le melanzane, disponetele in una teglia e infornatele, girandole a metà cottura, finché saranno tenere (circa 30/40 minuti). Togliete dal forno e lasciatele raffreddate. Nel frattempo tostate il cumino a secco in una padella antiaderente, poi pestatelo finemente. Quando le melanzane saranno raffreddate sbucciatele e strizzate la polpa bene, mettetele nel boccale di un robot da cucina, salate, unite aglio (se preferite privato dell’anima), succo di limone, tahina, chili, cumino e olio. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto piuttosto grezzo, ma se preferite è possibile ridurlo in crema, Versate in una salsiera, guarnire con filetti di buccia di limone, il peperoncino tagliato a rondelle fini e un filo d’olio. Servire con pane pita o crostini caldi.
#21443
CREMA DI MELANZANE (MUTABAL) Ingredienti per 4 persone 500 g di melanzane, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di tahina, il succo di 1 limone (potete tenere da parte qualche filetto di buccia per decorare), un cucchiaino di chili in polvere, un cucchaino di cumino, un cucchiaio d’olio extra vergine di oliva, un peperoncino piccante, sale. Preriscaldate il forno a 180/200°. Pulite e lavate le melanzane, disponetele in una teglia e infornatele, girandole a metà cottura, finché saranno tenere (circa 30/40 minuti). Togliete dal forno e lasciatele raffreddate. Nel frattempo tostate il cumino a secco in una padella antiaderente, poi pestatelo finemente. Quando le melanzane saranno raffreddate sbucciatele e strizzate la polpa bene, mettetele nel boccale di un robot da cucina, salate, unite aglio (se preferite privato dell’anima), succo di limone, tahina, chili, cumino e olio. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto piuttosto grezzo, ma se preferite è possibile ridurlo in crema, Versate in una salsiera, guarnire con filetti di buccia di limone, il peperoncino tagliato a rondelle fini e un filo d’olio. Servire con pane pita o crostini caldi.
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