RISOTTO ALLE PRIMIZIE CON TARTUFI DI MARE Ingredienti per 4 persone 100 g di fagiolini, una piccola zucchina, una piccola cipolla, un peperone rosso, 150 g di fave, 4 punte di asparagi, 4 spicchi d'aglio, 320 g di riso, 100 g di salsa al pomodoro, 900 g di di brodo vegetale, una bustina di zafferano, sale, 4 cucchiai d'olio d'oliva, qualche cucchiaio di olio d'oliva aromatizzato all'aglio e prezzemolo, 800 g di tartufi di mare. Calorie totali: 2590 Tempi di preparazione: 40' compresa la cottura Preriscaldate il forno a 180°C. Mondate le verdure e riducetele a piccoli pezzi e diluite lo zafferano nel brodo. In una larga pirofila scaldate l'olio d'oliva e fatevi rosolare dolcemente l'aglio. Prima che questi prenda colore aggiungete le verdure e, a fiamma viva, fate insaporire per qualche minuto, mescolando continuamente. Aggiungete il riso e tostatelo per circa un minuto. Aggiungete la salsa di pomodoro, bagnate poi con il brodo e salate leggermente. Mescolate bene. Lasciate cuocere il riso per 15 minuti, poi aggiungete i tartufi di mare, ben lavati precedentemente. Mettete in forno sfate cuocere per altri 15 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e servite insaporendo con l'olio aromatizzato.

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