21219 SCIROPPO DI AMARENE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 kg di amarene, zucchero quanto basta. PROCEDIMENTO Acquistate delle bellissime amarene mature al punto giusto, lavatele, asciugatele, togliete il picciolo e denocciolatele, mettetele in una centrifuga o in un frullatore e, attraverso un setaccio, raccogliete tutto il succo possibile. Mettete in una casseruola il succo raccolto e, a fuoco basso, portatelo a bollore. Lasciate bollire per 20 minuti poi togliete dal fuoco. Pesate il succo cotto e aggiungete 400 g di zucchero per ogni mezzo chilo di succo. Mescolate accuratamente e rimettete sul fuoco. Da quando riprenderà a bollire calcolate mezz'ora di cottura. Lasciatelo raffreddare nella pentola di cottura e, quando sarà ben freddo, imbottigliatelo, mettendo sulla superficie un cucchiaino di alcool a 90ø. Tappate e riponete in luogo fresco. Lo sciroppo di amarene vi servirà per farcire dolci, fare bevande rinfrescanti allungandolo con acqua e ghiaccio, per guarnire il gelato o la panna montata.

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