POLLO CON ANACARDI

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POLLO CON ANACARDI Ingredienti per 4 persone 500 g di petto di pollo, 100 g di anacardi non salati, 250 g di riso basmati, 3 spicchi di aglio, 2 cucchiai di aceto di xeres, 2 cucchiai di salsa di soia, un cucchiaio di zucchero di canna, un cucchiaio di farina, olio. Versate il riso basmati in una casseruola, coprite con acqua e ponete su fuoco a fiamma dolce: l'acqua dovrà evaporare del tutto. Tenete al caldo. Tagliate il petto di pollo a striscioline, infarinatele. Pelate e tritate l'aglio grossolanamente. In una padella antiadente scaldate un filo di olio fate dorare a fuoco vivo la carne per 2 minuti. Toglietela e tenetela da parte al caldo. Nella stessa padella fate rosolare l'aglio con gli anacardi per un minuto. Aggiungete lo zucchero, l'aceto e la salsa di soia. Lasciate caramellare leggermente mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il pollo, mescolate e proseguite la cottura un minuto a fuoco dolce. Servite accompagnando con il riso.

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