CROCCHETTE DI SALMONE E MAIS

#10678

CROCCHETTE DI SALMONE E MAIS Ingredienti per 4 persone 350 g di filetto di salmone fresco, 70 g mollica di pane, 1 albume, 1 cucchiaino colmo di senape, 120 g di mais ben sgocciolato, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Per la panatura: Mollica di pane e buccia di limone Mettete a bagno in acqua la mollica di pane. In una pentola mettete a bollire dell'acqua; tuffate il salmone, cuocetelo pochi minuti e poi scolatelo. Pulitelo dalle lische. Strizzate per bene il pane. Su un tagliere sistemate il salmone, la mollica il prezzemolo regolate di sale e pepe e tritate tutto con la mezzaluna. Unite l'albume, la senape, il mais e impastate con cura. Frullate per bene la mollica per la panatura e unite la buccia di limone. Formate le polpette e passatele nella panatura. Copritele e mettetele in frigo qualche ora. Scaldate una padella con poco olio e cuocete le polpette per pochissimi minuti. Servite calde.

#10671