TERRINA DI PESCE ALLE ERBE INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE 3 filetti di pesce bianco, 600 g di salmone fresco, un mazzettino di dragoncello, un mazzetto di cerfoglio, 60 g di spinaci, uno spicchio d'aglio, 2 uova, burro, sale, pepe. Imburrate uno stampo rettangolare e rivestitelo con carta da forno. In abbondante acqua salata scottate gli spinaci 2 minuti, scolateli, lasciateli intiepidire, quindi strizzateli bene con le mani per togliere l'acqua in eccesso. Lavate le erbe aromatiche, tamponatele con carta da cucina e staccate le foglie dai rametti. Pelate l'aglio e trasferitelo nel boccale di un frullatore con il salmone fresco. Aggiungete le foglie delle erbe aromatiche e frullate qualche secondo, incorporate le uova e gli spinaci. Salate, pepate e frullate ancora sino a quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo. Preriscaldate il forno a 180° Versate 1/3 della preparazione di salmone sul fondo dello stampo, stendetevi sopra i filetti di pesce bianco, ripetete l'operazione, terminando con la restante crema di salmone. Cuocete la terrina in forno a bagnomaria coperta con con carta da forno per circa un'ora. A cottura ultimata, lasciate raffreddare, quindi sistematela in frigorifero. Servite la terrina tagliata a fette con una salsa al pomodoro oppure maionese.

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