SANDWICH DI PATATE E PROSCIUTTO INGREDIENTI PER 4 PERSONE Un kg di patate, 4 fette di prosciutto cotto dello spessore ciascuna di 5 mm, 100 g di Parmigiano Reggiano, 15 cl di latte, 2 uova, farina, pane grattugiato, sale, pepe, un pizzico di noce moscata, olio per friggere. Cuocete le patate in abbondante acqua salata. Versate il latte in pentolino, aggiungete una bella macinata di pepe e una spolverata di noce moscata e scaldatelo. Scolate le patate e pelatele. Passatele in uno schiacciapatate e trasferite la purea in una terrina. Aggiungete il latte caldo e mescolate. Incorporate 100 g di Parmigiano e mescolate ancora. Lasciate raffreddare. Stendete poi il purè su una placca da forno nello spessore di un cm. Con un tagliapasta circolare del diametro di 5 cm, ricavate 16 cerchi di purè di patate. Con lo stesso tagliapasta, ricavate 8 cerchi dalle fette di prosciutto. Preparate i sandwich: su una base di purè sistemate un cerchio di prosciutto e sopra ancora un cerchio di purè. In un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. Prendete i sandwich e passateli delicatamente prima nell'uovo sbattuto poi nel pan grattato. In una padella a bordi alti, scaldate l'olio per friggere quindi cuocetevi i sandwich di patate e prosciutto 3 minuti per parte. Servite.
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SANDWICH DI PATATE E PROSCIUTTO INGREDIENTI PER 4 PERSONE Un kg di patate, 4 fette di prosciutto cotto dello spessore ciascuna di 5 mm, 100 g di Parmigiano Reggiano, 15 cl di latte, 2 uova, farina, pane grattugiato, sale, pepe, un pizzico di noce moscata, olio per friggere. Cuocete le patate in abbondante acqua salata. Versate il latte in pentolino, aggiungete una bella macinata di pepe e una spolverata di noce moscata e scaldatelo. Scolate le patate e pelatele. Passatele in uno schiacciapatate e trasferite la purea in una terrina. Aggiungete il latte caldo e mescolate. Incorporate 100 g di Parmigiano e mescolate ancora. Lasciate raffreddare. Stendete poi il purè su una placca da forno nello spessore di un cm. Con un tagliapasta circolare del diametro di 5 cm, ricavate 16 cerchi di purè di patate. Con lo stesso tagliapasta, ricavate 8 cerchi dalle fette di prosciutto. Preparate i sandwich: su una base di purè sistemate un cerchio di prosciutto e sopra ancora un cerchio di purè. In un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. Prendete i sandwich e passateli delicatamente prima nell'uovo sbattuto poi nel pan grattato. In una padella a bordi alti, scaldate l'olio per friggere quindi cuocetevi i sandwich di patate e prosciutto 3 minuti per parte. Servite.
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