08104 INSALATA CON NOCI E SALSA ALLO YOGURT INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200 g di fagiolini verdi, 4 steli di erba cipollina, un mazzetto di ravanelli, 8 pomodorini ciliegia, 8 gherigli di noce, uno yogurt a base di latte di capra, il succo di 1/2 limone, 2 cucchiai di olio di oliva, 2 cucchiai di erba cipollina tritata, un cucchiaio di senape, 200 g di misticanza, sale, pepe. Lavate i fagiolini, scolateli con cura e spuntateli. Cuoceteli al vapore 5-10 minuti. A cottura ultimata, lasciateli raffreddare, quindi divideteli in 4 parti uguali e legateli con uno stelo di erba cipollina. Lavate i ravanelli ed i pomodori, quindi tagliateli a fettine sottili. Tritate grossolanamente i gherigli di noce. Versate lo yogurt in una ciotola e mescolatelo al succo di limone, olio di oliva, erba cipollina e senape. Suddividete la misticanza, precedentemente lavata con cura, in 4 ciotole individuali e cospargete su ognuna delle rondelle di ravanelli e pomodori. Posate sopra ciascuna un fagottino di fagiolini e cospargete le noci tritate. Servite con la salsa a parte.

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