2_06805 CRUMBLE DI AGNELLO ALLE MELE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g di spalla di agnello a dadini, 25 g di nocciole, 85 g di farina, un cucchiaino di zucchero, 75 g di fiocchi d'avena, 15 cl di olio di girasole, 50 g di uvetta, 600 g di mele, 3 spicchi d'aglio, una cipolla tritata finemente, 100 g di pancetta affumicata, 1/2 cucchiaino di miscela di spezie 'quatre-épices', sale, pepe. Preriscaldate il forno a 200° Tritate le nocciole, mescolatele alla farina con un pizzico di sale, lo zucchero, i fiocchi d'avena e 12, 5 cl di olio. Amalgamate con cura, coprite con pellicola da cucina e tenete in frigorifero almeno un'ora. Mettete l'uvetta in una ciotolina di vetro coprendola con acqua tiepida per almeno 20 minuti. Pelate le mele, togliete loro il torsolo e tagliatele a pezzetti. In una padella antiaderente scaldate il resto dell'olio e fatevi saltare la carne di agnello 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungete poi gli spicchi d'aglio schiacciati, la cipolla, sale e pepe. Lasciate cuocere 10 minuti a fuoco dolce, quindi togliete la carne con il fondo di cottura, sistemate il tutto in una ciotola e tenete da parte. Nella stessa padella, cuocete a fuoco dolce le mele con la pancetta affumicata per 10 minuti. Aggiungete il tutto con l'uvetta ben sgocciolata e le spezie alla carne e mescolate per bene. Versate la preparazione in una pirofila, ricoprite il tutto con la preparazione di nocciole e fiocchi d'avena e infornate per 25 minuti. A cottura ultimata, lasciate intiepidire qualche minuti, quindi servite.

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