00337 SCRIGNO DI PANE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 kg di pan carrè intero, 1 cucchiaio d'olio di semi. Prima farcitura: formaggio fresco spalmabile 60 g, 1 cucchiaio di panna liquida, 1 cucchiaio di capperi sottaceto, mezzo gambo di sedano verde, pepe, sale. Seconda farcitura: 40 g di burro, 50 g di prosciutto cotto, sale e pepe. Terza farcitura: 60 g di maionese, 20 g di tonno, 20 g di peperone rosso sottaceto, 1 cucchiaino di senape. Tagliate 2 fette di 1, 5 cm di spessore alla parte superiore e alla base della forma di pane e mettetele da parte. Appoggiate sul piano di lavoro una delle 2 parti più lunghe del pezzo di pane rimasto. Infilate un coltellino nel pezzo di pane a 1, 5 cm dalle 4 pareti laterali e fatelo scorrere lungo le pareti. Spingete delicatamente sulla base del blocco di mollica per estrarlo dall'involucro. Togliete da ogni lato 1/2 cm di pane con un coltello. Tagliate il pezzo di mollica a fettine di 5 mm. usando un coltello seghettato unto di olio di semi. Tenetene da parte metà e dividete l'altra metà in tre gruppi. Sistemate l'involucro laterale vuoto della forma sulla base messa da parte. Infilate 8 mezzi stuzzicadenti sulla parte inferiore dell'involucro, in modo che sporgano della metà. Fate entrare le parti sporgenti dentro la base. Lavate i capperi, il sedano e togliete i filamenti. Tritate tutto grossolanamente. Lavorate 1 minuto il formaggio con la panna, pepe e sale. Unite il trito capperi-sedano. Spalmate il composto sulle fette di uno dei tre gruppi. Tritate il prosciutto con un coltello o la mezzaluna. Lavorate il burro 5 minuti con un cucchiaio. Unitevi il prosciutto con sale e pepe. Mescolate e spalmate sul secondo gruppo. Tagliate a dadini di 5 mm il peperone. Schiacciate con una forchetta il tonno scolato e asciugato. Mescolate la maionese con la senape, il tonno e i dadini di peperone. Spalmate il composto sul terzo gruppo di fettine. Coprite ogni fettina di crema con le fettine restanti, formando dei tramezzini rettangolari.

#10376