MERLUZZO DORATO CON RISO SALTATO E VERDURE Ingredienti per 4 persone 4 filetti di merluzzo fresco o surgelato, un cucchiaino di curcuma, 8 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 cucchiaino di paprika, 2 spicchi d'aglio, 150 g di riso tipo Patna, 450 g di acqua, 200 g di verdure miste surgelate (fagiolini, pannocchiette, peperoni ecc.), sale, erba cipollina. Calorie totali: 1719 Tempo di preparazione: 30' Versate il riso in una piccola casseruola e aggiungete l'acqua e un pizzico di sale. Fate cuocere per circa 15/18 minuti a fuoco medio e a recipiente coperto. Di tanto in tanto controllate la cottura. Nel frattempo sciacquate bene i filetti di pesce e lasciateli scolare. A parte in una ciotola preparate la marinata mescolando 2 cucchiai di olio con la curcuma, la paprika e l'aglio passato allo spremi aglio e un po' di sale. Disponete i filetti di merluzzo in un piatto piano, strofinateli con questa mistura e lasciateli riposare per un po' rigirandoli, di tanto in tanto, nella marinata. A cottura ultimata ritirate il riso, scolatelo bene e lasciatelo intiepidire. Immergete per alcuni minuti le verdure in acqua bollente; scolatele bene e tenetele da parte. Fate scaldare l'olio in un capiente tegame e frate rosolare i filetti di pesce da ambo i lati premendoli leggermente con una paletta. Copriteli e fate cuocere a fiamma bassa e a recipiente coperto per alcuni minuti. Se l'olio tende a scaldarsi troppo bagnate con un po' di vino o acqua. Ritirate i filetti e nel tegame fate saltare le verdure per alcuni secondi. Salate. Distribuite il riso nei piatti. Versate anche le verdure e sopra a queste i filetti di merluzzo. Guarnite con erba cipollina e, a piacere, servite con ketchup.
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