![FLAN DI RICOTTA CON SALSA AL KIWI FLAN DI RICOTTA CON SALSA AL KIWI](https://d1.momapix.com/immaginario/Image10357.jpg?v.0.257deb66f5366aab34a23d5fd0571da4)
FLAN DI RICOTTA CON SALSA AL KIWI Ingredienti per 4 persone 500 g di ricotta romana molto fresca, 5 uova, un cucchiaio di farina, 80 g di zucchero semolato, un cucchiaino di cannella in polvere, 30 g di pinoli, un cucchiaio di scorza di limone grattugiata, un bicchierino di rum, una noce di burro, 20 g zucchero velo. Per la salsa: il succo di un limone, 4 kiwi maturi, 10 g di zucchero. Calorie totali: 2092 Tempo di preparazione: 55' compresa la cottura Preriscaldate il forno a 180°C. In una terrinetta lavorate la ricotta con 4 tuorli e un uovo intero, tenendo da parte gli altri albumi. Mescolate e lavorate bene il composto. Incorporatevi prima lo zucchero semolato e mezzo cucchiaino di cannella in polvere; successivamente la farina setacciata. Unite all’impasto la scorza di limone grattugiata e i pinoli. Aggiungete il rum e mescolate con cura. In una ciotola, a parte, montate i quattro albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale quindi, incorporateli al composto di ricotta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Imburrate leggermente quattro formine di circa 10 centimetri di diametro e suddividetevi il composto preparato. Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo mescolato alla rimanente cannella in polvere, quindi ponete in forno i flan e lasciate cuocere per 30 minuti. A cottura ultimata, togliete dal forno e lasciate raffreddare. Nel frattempo, sbucciate i kiwi, riducetene tre a tocchetti e versateli nel bicchiere del frullatore. Aggiungete lo zucchero, il succo di limone e frullate sino a ottenere un coulis omogeneo. Versate la salsa di kiwi sul fondo di quattro piattini e su questa adagiatevi i flan di ricotta. Tagliate a rondelle sottili il kiwi rimasto e guarnite la superficie di ciascun flan.
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