SALMONE IN CROSTA DI MANDORLE Ingredienti per 4 persone 4 tranci di salmone senza pelle, 125 g di mandorle tritate finemente, 100 g di pane grattugiato, 1 arancia non trattata, 1 limone, 2 cucchiai di panna liquida, 800 g di broccoli, sale, pepe. Preriscaldate il forno a 180°. Irrorate con il succo di limone i tranci di salmone, salate e pepate. In un piatto, mescolate il pane grattugiato con 100 g di mandorle tritate. Passatevi poi i tranci di pesce pressandoli leggermente, in modo che la panatura sia ben compatta. Adagiate i tranci di salmone su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete 12 minuti.A cottura, arrotolate i tranci di pesce in carta di alluminio e teneteli al caldo. Mondate e pulite i broccoli e cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 8 minuti. Scolateli e sgocciolateli con cura. Grattugiate la scorza e prelevate il succo all'arancia. Versate il tutto in una casseruola con la panna ed il resto delle mandorle tritate. Salate e pepate. Scaldate dolcemente e servite la salsa con i tranci di salmone ed i broccoli.

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