3_06320 SAUTÉ D'AGNELLO AL CUMINO INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600 g di spalla di vitello, 500 g di fondi di carciofo (vanno bene anche quelli surgelati), 2 scalogni, 2 cucchiaini di cumino in polvere, un cucchiaino di cumino in grani, un cucchiaio di coriandolo tritato, olio d'oliva, sale, pepe., , , Pulite e tritate finemente gli scalogni. Tagliate a lamelle i carciofi. Tagliate la carne a pezzetti e fatela dorare 3 minuti in una casseruola con 2 cucchiai di olio; salate, pepate. Togliete la carne dalla casseruola e tenetela da parte. Nella stessa casseruola fate rosolare gli scalogni tritati per circa un minuto; aggiungete i carciofi e proseguite la cottura 2 minuti; unite la carne, il cumino, mescolate e cuocete per altri tre minuti. Per finire unite il cumino in grani e il coriandolo tritati. Servite subito.

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