04111 CREMA DI AVOCADO INGREDIENTI 4 PERSONE 2 avocado grossi, 50 g di burro, 100 ml (1/2 bicchiere) di panna, 3/4 l di brodo di verdure, 2 tuorli, 3 cipolline tenere, un rametto di sedano, sale, pepe. Pelate gli avocado, tagliateli a pezzi regolari e friggeteli nel burro per alcuni minuti. Unite le cipolle e il sedano, tutto tritato finemente, cuocete a fuoco dolce per 15 minuti. Versate il brodo di verdure, insaporite con sale, pepe e cuocete per 15 minuti al massimo. Nel frattempo, sbattete i tuorli con la panna e amalgamate per bene. Frullate quanto basta per ottenere una crema fine. Quando è il momento di servire scaldatela, toglietela dal fuoco e aggiungete la panna, mescolando per bene. Servite.

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