04138 ZUPPA MAURO INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 g di cipolle, 600 g di peperoni dolci e carnosi, 100 g di vino bianco, 1 ciuffo di menta, 1/2 l di brodo, 2 dl di latte, 4 cucchiaini di margarina, sale. Fate rosolare dolcemente in una casseruola la cipolla affettata con la margarina e prima che prenda colore bagnate con il vino, continuate la cottura. Quando il vino sarà evaporato aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti, rimescolate, ed eventualmente aggiustate di sale. Versate il contenuto della casseruola nel bicchiere del mixer, aggiungete le foglie di menta, un mestolo di brodo e frullate per alcuni secondi sino a ottenere un composto omogeneo. Versate la zuppa nella zuppiera, incorporatevi il latte freddo, mescolate bene e servite accompagnata con un vino bianco.

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