CARPACCIO DI SEITAN CON FUNGHI E FRAGOLE Ingredienti per 4 persone Una confezione di seitan, 4 funghi di grandi dimensioni, 16 fragole, una cipolla, 2 spicchi di aglio, 2 foglie di alloro, un rametto di timo o timo tritato, un cucchiaio di aceto di sherry o balsamico di Modena, un cucchiaino di salsa di soia, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva. Tagliate il seitan a fettine sopttili e sistematelo in una pirofila rettangolare, in modo che sia ben steso. Tagliate la cipolla ad anelli e gli spicchi d'aglio in due. Soffriggeteli in una padella antiaderente con l'olio caldo a fuoco moderato per circa 5 minuti. Togliete cipolla e aglio, quindi aggiungete la salsa di soia ed il timo e mescolate. Versate il tutto sul seitan e lasciate marinare per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di marinatura, sgocciolate le fettine di seitan e sistematele su un piatto da portata; aggiungete i funghi crudi tagliati a lamelle e le fragole a spicchietti. Servite.

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