MERLUZZO ALLA CREMA CON FINOCCHI INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 tranci di filetto di merluzzo, un mazzetto di finocchietto selvatico, 30 cl di panna fresca da cucina, 2 finocchi, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale. Spennellate con l'olio d'oliva 4 fogli di alluminio. Scaldate il forno a 210°. Lavate il finocchietto selvatico, tamponatelo con carta da cucina; tenete da parte qualche rametto e sminuzzate il resto. Lavate i finocchi e sgrondateli; tagliate i gambi all'altezza del bulbo. Eliminate le foglie più esterne, quelle più dure e rovinate. Affettatelo con l'aiuto di una mandolina, in modo da ottenere delle fette regolari. In una ciotola mescolate la panna con il finocchietto sminuzzato; versate un filo d'olio, salate e mescolate con cura. Adagiate su ciascun foglio di alluminio un trancio di merluzzo, versatevi sopra la panna al finocchietto, aggiungete i finocchi, quindi richiudete i cartocci. Adagiate i cartocci su una placca e infornate 20 minuti circa. A cottura ultimata, togliete dal forno, lasciate riposare qualche minuto, guarnite con ciuffetti di finocchietto e accompagnate con patate novelle cotte al vapore. Servite.

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