ZUPPA DI COZZE
#21025
04998 ZUPPA DI COZZE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1, 500 Kg di cozze, un mazzetto di prezzemolo, un mazzetto di basilico, sei spicchi d'aglio, mezzo bicchiere di olio, sale, pepe, Spazzolate accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente, poi lasciatele a bagno, in acqua fredda, per qualche ora. Lavate il prezzemolo e il basilico, tritateli finemente insieme con quattro spicchi d'aglio e teneteli da parte. Togliete le cozze dall'acqua e lavatele. Mettetele in un largo tegame, sul fuoco, scuotete il recipiente di tanto in tanto e, man mano che le cozze si apriranno, staccate le valve vuote, buttatele e mettete quelle con il mollusco in una ciotola. Filtrate l'acqua lasciata dalle cozze attraverso un telo finissimo e tenetela da parte. Mettete l'olio in un tegame e quando sarà caldo fatevi soffriggere dolcemente il prezzemolo, il basilico e l'aglio tritati. Bagnate con mezzo litro di acqua bollente e, appena il liquido giungerà ad ebollizione, unite le cozze e la loro acqua di cottura. Insaporite con sale e pepe, coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
#20882
ZUPPA DI COZZE
#18274
04172 ZUPPA DI COZZE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 kg e 1/2 di cozze, 2 cipolle, 2 patate, 1 pomodoro, 1 gamba di sedano, 150 ml di vino bianco, 100 g di stelline, 2 foglie di lauro, 1 rametto di timo, prezzemolo, sale, pepe. Ponete le cozze in un pentolino, aggiungetevi il vino, la cipolla tritata, il lauro, il timo e il prezzemolo. Incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco vivo fino a quando le cozze si saranno aperte. Togliete il guscio e tenete da parte il brodo di cottura colato. Affettate il pomodoro, le patate, la cipolla rimasta e il sedano a quadretti piccoli e ponete il tutto in una ciotola con un litro e un quarto di acqua. Insaporite con sale e pepe, poi unite la foglia di lauro e cuocete per 30 minuti. Aggiungete la pastina e il brodo delle cozze e cuocete per altri 10 minuti.
#18152
ZUPPA DI COZZE
#18114
ZUPPA DI COZZE
#10289
ZUPPA DI COZZE
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