POLPETTE IN UMIDO CON FUNGHI INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di carne trita di manzo, 200 g di carne trita di vitello, un tuorlo, uno spicchio di aglio, 500 ml di salsa di pomodoro, 4 cucchiai di pangrattato, uno scalogno, un pizzico di noce moscata grattugiata, 400 g di champignon, 20 g di margarina, olio, sale, pepe. Ponete in una ciotola la carne trita, l'aglio spremuto, il tuorlo, la noce moscata e il pangrattato. Salate e pepate. Lavorate il composto fino ad amalgamare bene gli ingredienti e con le mani modellate delle piccole polpette. Fate scaldare una padella con 3 cucchiai di olio e fatevi dorare le polpette a fuoco dolce per circa 10 minuti. Scolate le polpette sulla carta assorbente e tenetele da parte. Nel frattempo mettete sul fuoco una casseruola con la margarina e fate rinvenire lo scalogno tritato a fuoco dolce. Aggiungete gli champignon mondati e tagliati a fettine e dopo due minuti aggiungete anche la salsa di pomodoro. Salate e pepate quindi aggiungete le polpette, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

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