POLPETTINE D'AGNELLO AL RISO E CUMINO CON PEPERONI INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200 g di riso a grana lunga lessato, 500 g di carne trita di agnello, un cucchiaino di paprika dolce, un cucchiaino di coriandolo macinato, una piccola cipolla tritata finemente, 2 peperoni rossi, un pizzico di zafferano, 2 cucchiai di succo di limone, un cucchiaino di cannella, 2 tazze di brodo, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe. Lavate i peperoni, togliete loro i semi ed i filamenti bianchi interni. Tagliateli poi a tocchetti. Sistemate il riso lessato in una capiente ciotola di vetro. Aggiungete la carne tritata e amalgamate con un cucchiaio di legno. Salate, aggiungete il coriandolo, la paprika, la cannella e mescolate con cura. Con le mani umide formate delle polpettine e sistematele su un piatto. Versate l'olio in una padella antiaderente e scaldatelo; rosolatevi quindi le polpettine, girandole spesso in modo che siano ben dorate in modo uniforme. Aggiungete poi la cipolla tritata, i peperoni, lo zafferano e pepate. Rosolate ancora per qualche minuto, quindi versate il brodo, coprite e proseguite a fuoco moderato per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite il succo di limone e proseguite ancora la cottura per qualche minuto. Servite.
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POLPETTINE D'AGNELLO AL RISO E CUMINO CON PEPERONI INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200 g di riso a grana lunga lessato, 500 g di carne trita di agnello, un cucchiaino di paprika dolce, un cucchiaino di coriandolo macinato, una piccola cipolla tritata finemente, 2 peperoni rossi, un pizzico di zafferano, 2 cucchiai di succo di limone, un cucchiaino di cannella, 2 tazze di brodo, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe. Lavate i peperoni, togliete loro i semi ed i filamenti bianchi interni. Tagliateli poi a tocchetti. Sistemate il riso lessato in una capiente ciotola di vetro. Aggiungete la carne tritata e amalgamate con un cucchiaio di legno. Salate, aggiungete il coriandolo, la paprika, la cannella e mescolate con cura. Con le mani umide formate delle polpettine e sistematele su un piatto. Versate l'olio in una padella antiaderente e scaldatelo; rosolatevi quindi le polpettine, girandole spesso in modo che siano ben dorate in modo uniforme. Aggiungete poi la cipolla tritata, i peperoni, lo zafferano e pepate. Rosolate ancora per qualche minuto, quindi versate il brodo, coprite e proseguite a fuoco moderato per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite il succo di limone e proseguite ancora la cottura per qualche minuto. Servite.
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