SPEZZATINO DI MANZO ALLE CAROTE Ingredienti per 6 persone 1,6 kg di spezzatino di manzo, 2 Kg di carote, 2 porri, 2 cipolle, un mazzetto guarnito (alloro, timo, prezzemolo), 50 cl di vino bianco secco, olio, sale e pepe, timo per decorare. Ponete lo spezzatino in una terrina, unite il mazzetto guarnito, una cipolla pelata e tagliata in quarti, una carota pulita e tagliata a rondelle, un filo di olio e il vino bianco, sigillate la terrina con la pellicola e lasciate marinare al fresco per tutta la notte. Il giorno dopo pelate la cipolla e dividetela in quarti; pulite i porri separando la parte bianca da quella verde, lavateli e tagliate ogni sezione in quarti. Scolate la carne. Scaldate l'olio in una cocotte e fate dorare la carne dolcemente; aggiungete la cipolla, i porri e tutta la marinata, vino e verdure. Versate acqua calda in modo da ricoprire la carne almeno di un cm. Salate, pepate, coprite la cocotte e lasciate cuocere a fuoco dolce per un'ora. Pelate le carote e tagliatele a rondelle, unitele allo spezzatino e continuate la cottura ancora per un'ora. Al momento di servire togliete il mazzetto guarnito e decorate con foglioline di timo
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