ASPARAGI IN SALSA BESCIAMELLA INGREDIENTI PER 4 PERSONE Un kg di asparagi Per la besciamella: 500 g di latte di soia, 10 g di olio extravergine di oliva, 50 g di farina, sale e pepe, noce moscata. Pulite gli asparagi eliminando le parti dure, lavateli e poneteli nel cestello per la cottura a vapore. Insaporite l'acqua di cottura con un pizzico di sale e fateli cuocere per 20 minuti Nel frattempo preparate la besciamella, fate imbiondire la farina con l'olio, unite il latte di soia e sempre mescolando portate ad ebollizione, fate cuocere per 7 minuti insaporite con sale e pepe e aromatizzate con la noce moscata. Preriscaldate il forno a 180° - 200°. Ungete una pirofila da forno, adagiate gli asparagi, salate e pepate e ricoprite con la besciamella. Infornate e fate gratinare per 30 minuti circa.

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