SPEZZATINO DI MANZO ALLA STROGONOV INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600 g di filetto di manzo, 500 g di champignon, 80 g di cetriolini, una cipolla rossa, 2 cucchiaini di pepe verde in grani, 2 cucchiai di senape forte, 30 cl di panna liquida fresca, olio d'oliva, sale. Con un panno umido pulite i funghi e tagliateli in due. Pelate la cipolla e tagliatela a spicchi non troppo sottili. In una padella antiaderente scaldate un cucchiaio di olio e fatevi rosolare la cipolla, aggiungete i fun ghi e fateli saltare a fuoco vivace sino a quando la loro acqua di vegetazione non sarà evaporata. Toglieteli poi dalla padella, sistemateli su un piatto e tenete da parte. Tagliate il filetto di manzo a listarelle spesse 1/2 cm. Nella padella scaldate un cucchiaio di olio e fate dorare la carne 2 minuti. Aggiungete i funghi ed il pepe verde in grani. Salate. Tritate grossolanamente i cetriolini e sistemateli in una ciotolina. Aggiungete la senape e la panna e mescolate con cura in modo che gli ingredienti siano ben amalgamati. Versate questa crema sulla carne, mescolate e proseguite la cottura a fuoco moderato 2/3 minuti. Servite subito.
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