HAMBURGER DI SALMONE Ingredienti per 4 persone 350 g salmone cotto in conserva al naturale, 4 crostini tipo krisprolls naturali, un uovo, 2 cucchiai di yogurt fresco, un cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiaini di erba cipollita tritata, 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, un cucchiaino di dragoncello tritato, 2 cucchiaini di senape forte, 200 g di carote cotte al vapore, qualche rametto di finocchietto, sale, pepe. Tritate finemente i krispolls. Con l'aiuto di un coltello a punta eliminate tutte le tracce di cartilagine dal salmone quindi sbriciolatelo all'interno di una ciotola. Aggiungete i krispolls tritati, l'uovo, lo yogurt, il succo di limone, le erbe tritate, la senape, il pepe e amalgamate il tutto fino ad ottenere una massa ben compatta. Dividete il preparato in 4 porzioni dandogli la forma di hamburger. Cuocete le carote al vapore. Scaldate una piastra a fuoco moderato e cuocete gli hamburger 3 minuti per lato. Accompagnate gli hamburger con le carote insaporite dal finocchietto ed un filo d'olio d'oliva. Servite.
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HAMBURGER DI SALMONE
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HAMBURGER DI SALMONE Ingredienti per 4 persone 600 g di salmone fresco, 4 panini per hamburger, 2 pomodori, una cipolla, insalata verde, 15 cl di latte, un cucchiaio di fecola di patate, 10 fili di erba cipollina, olio di oliva, sale e pepe. Tritate la carne di salmone; pelate e tritate la cipolla; lavate, asciugate e tagliuzzate l'erba cipollina; preriscaldate il forno nella posizione grill. In una ciotola diluite la fecola con il latte freddo, aggiungete la cipolla, l'erba cipollina e il salmone e amalgamate gli ingredienti. Salate, pepate e mescolate. Formate 4 polpette, poi appiattitele per ottenere 4 hamburger dello spessore di 2 cm. Ponete gli hamburger su una griglia e infornateli per 6 minuti, girandoli a metà cottura. Tagliate a metà i panini e tostateli. Lavate e tagliate i pomodori a rondelle; lavate e asciugate l'insalata. Su una metà dei pani, posate una foglia di insalata, i pomodori e un hamburger, ricoprite con una foglia di insalata e la metà del pane. Servite caldi accompagnando con il resto dell'insalata condita con vinagrette,
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