2_07693 FILETTI DI PERSICO ALLE SPEZIE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 650 g di filetti di persico già puliti, 10 peperoncini rossi secchi, 1/2 di cucchaino di semi di finocchio, 2 cucchiai di paprika in polvere, un cucchiaio di sale, 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere, un pizzico di polvere di chiodi di garofano, 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere, un pizzico di miscela quatre-épices, 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato al momento, 1/2 cucchiaino di cannella, un cucchiain di zenzero in polvere, un pizzico di aglio in polvere, un cucchiaio di olio d'oliva, 4 spicchi di limone verde non trattato. Aprite i peperoncini secchi e togliete loro i semi. Sistemateli in un mortaio e tritateli con l'apposito pestello. Aggiungete i semi di finocchio e tritateli insieme per qualche secondo. In una piccola ciotola amalgamate il trito preparato di peperoncino e finocchio con la paprika, il sale, il coriandolo, la polvere di chiodi di garofano, il cardamomo, la miscela quatre-épices, il pepe nero, la cannella, lo zenzero e la polvere d'aglio. Coprite con pellicola da cucina e lasciate riposare 30 minuti (mix di questo mix di spezie può essere conservata per diversi giorni). Mescolate 2 cucchiai di miscela di spezie all'olio di oliva. Stendete poi la pasta di spezie ottenuta sui filetti di pesce e lasciate riposare 10 minuti. Sistemate poi i filetti in una pirofila in pirex e cuoceteli al microonde a 750 W per 7-10 minuti. A cottura ultimata, disponete i filetti nei piatti individuali, guarnite con gli spicchi di limone e, sedesiderate, accompagnate con patate al vapore al prezzemolo. Servite. DA SAPERE Questo piatto è di origine etiope e il mix di spezie viene chiamato ?berbero?. Il mix di spezie può presentarsi o in polvere o in pasta.
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