MERLUZZO ALL'INVIDIA BRASATA Ingredienti per 4 persone 4 filetti di merluzzo, 8 cespi di indivia, 160 g di burro, 1 rametto di timo, 25 cl di birra chiara, sale, pepe. Pulite l'indivia togliendo le foglie più esterne e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Pulite il timo e sfogliatelo. Fate sciogliere 50 g di burro in un tegame. Aggiungete l'indivia e lasciate dorare 2 minuti. Aggiungete il timo, la birra, salate e pepate. In un altro tegame fate sciogliere 30 g di burro e fatevi dorare leggermente il pesce. Posateli poi sull'indivia, coprite e lasciate cuocere 12 minuti. Riservate poi il tutto al caldo e fate ridurre il fondo di cottura, incorporate il burro rimanente e mescolate energicamente per ottenere una salsa cremosa. Nappate il merluzzo all'indivia con la salsa e servite.
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