SALMONE AI PORRI Ingredienti per 4 persone 4 tranci di salmone di circa 200 g ciascuno, qualche rametto di timo, 6 cucchiai di olio EVO, sale, 800 g di porri, 100 g di burro, 10 cl di di vino bianco secco, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, sale, pepe nero in grani, 8 patate novelle cotte al vapore. Calorie totali: 3063 Tempo di preparazione: 60' compresa la cottura Preriscaldate il forno a 200°C. Eliminate la pelle ed eventuali spine dai tranci di salmone. Lavateli e asciugateli bene. Disponeteli in una placca da forno o pirofila Tutt'intorno ai filetti disponete le patate cotte al vapore tagliate a metà e irrorate il tutto con l'olio, un po' di sale, i rametti di timo e un'abbondante macinata di pepe. Mettete il forno e fate cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo, a parte, lavate i porri e tagliateli a rondelle; sbollentateli per qualche minuto in abbondante acqua salata e lasciateli scolare bene. In un tegame lasciate fondere il burro e in questo fate rosolare per alcuni minuti i porri. Aggiungete l'aceto e il vino. Aggiustate di sale e aromatizzate con pepe nero macinato al momento. A cottura ultimata distribuite i porri in piatti individuali e sopra a questi disponete i tranci di salmone. Guarnite con le patate e con qualche rametto di erbe fini.
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